琳瑯滿目、種類豐富的柑橘，是歸類在芸香科柑橘屬的水果的統稱，
包括檸檬、萊姆、蜜柑、金柑、柳橙、文旦、葡萄柚等，
還有數量繁多的各地雜交種和變種。
從秋末到冬季，跨越至隔年的初夏，
都能迎來品種各異、且味道也不盡相同的各種柑橘上市。
柑橘類水果有豐富的維生素和礦物質，
其果香清爽宜人、果味也酸甜多汁。
在盛產時刻，將喜歡的柑橘果實，親手製作成甜蜜的點心和爽口的飲料，
周圍環繞著的柑橘芳香，帶來讓人滿足的幸福感。
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本書要向您介紹使用柑橘類水果製作的甜點及其作法。
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邀請開設料理及甜點教室的今井和藤?老師一起來研發食譜，
兩位老師都認為「柑橘的魅力就在果皮裡」，
因此製作了直接使用果皮加工而成的點心，
以及將果皮中的香氣與風味發揮至極致的甜點。
今井老師製作不使用蛋、砂糖、乳製品的天然風味甜點。
食譜收錄優格蛋糕、杏仁脆餅、果凍、雪酪等，
質樸卻能讓人滿足的滋味，對身體較不易造成負擔，每天都能安心食用。
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藤?老師則帶來了充分使用奶油與鮮奶油，
無論味道或是外觀都很優雅的甜點。
收錄有週末蛋糕、巴斯克蛋糕、開心果塔、檸檬派、法式軟糖等，
可以在家享用或當作禮物。
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到了各個柑橘的盛產季節時，
請務必試著製作成甜點來享用喔！
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讀者好評推薦
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1.照片很漂亮，讓我想要實際做做看。
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2.我喜歡自己做果醬，所以我馬上照著食譜製作，成品很美味。我認為這本書對於初學者來說，也很容易製作。
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3.從蜜桃?子開始，我一直都有購買這個系列。自己很喜歡柑橘類水果，所以非常期待這本書的上市。書中除了食譜外，也有很多有關柑橘類水果的資訊，學到很多知識，這點我很滿意，推薦給大家。
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4.柑橘的食譜和資料，像是品種、有用工具等，都是我需要的，這本書的食譜每一項都想做做看，首先就從柑橘紅茶磅蛋糕開始嘗試吧！