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冷凍常備肉料理:雞豬牛魚,調味、醃漬、冷凍,15分鐘輕鬆上菜!

冷凍常備肉料理:雞豬牛魚,調味、醃漬、冷凍,15分鐘輕鬆上菜!

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9786267357224
穀匙夫婦
蔡麗蓉
境好出版
2024年11月28日
127.00  元
HK$ 101.6  






ISBN:9786267357224
  • 叢書系列:taste
  • 規格:平裝 / 112頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    taste


  • 飲食 > 食譜 > 肉類料理











    【上市後立即再版!日本Amazon食譜類第一名!】

    精打細算的主婦、獨自生活的小資族、忙碌晚歸的上班族

    透過「冷凍常備肉料理」,任何時刻都能用美食款待自己!



      ?冷凍常備肉料理,實踐毫不費力的美味生活

      有了冷凍常備肉料理,在家就能輕鬆料理美味,不用擔心叫不到外送、外食踩雷!



      只要透過調味、醃漬、冷凍三步驟,製作冷凍常備肉料理,不管任何時候,都能立即享受熱騰騰的美味。不管是要飽餐一頓,或是作為便當菜、下酒菜,都很適合。



      ?「冷凍常備肉料理」的魅力

      1.??? 只要15分鐘,美味輕鬆上桌

      預先製作好的冷凍常備肉,大大的縮短料理時間,免切免洗,加熱過後立即享用!

      2.??? 製作簡單,料理小白也不怕

      準備好冷凍袋,將食材與調味料放入,搓揉入味即完成,簡單到不可思議!

      3.??? 經濟實惠,不剩食、不浪費

      透過冷凍延長食材期限,再也不用擔心吃不完造成浪費。還能一次購買大分量食材,更為精打細算。

      4.??? 增加料理變化、豐富餐桌

      透過各式調味,享受韓式、台式、泰式、義式等風味料理,吃不膩的好味道。



      ?56道冷凍常備肉×快熟蔬菜

      本書收錄了適合冷凍、而且冷凍後會更美味的肉類食材,例如雞腿肉、雞胸肉、豬五花、牛肉片、漢堡排、鮭魚、蝦子等,再透過各種調味醃漬出風味,不管是清淡的檸檬雞、香草嫩雞,還是濃郁的韓式辣醬肉片、番茄牛肉,多變料理,滿足味蕾。



      再搭配上易處理、快熟的配菜,像是洋蔥、小黃瓜、彩椒、毛豆、葉菜類等,打造營養均衡的餐桌。


     





    Introduction前言──冷凍常備肉料理厲害的地方!

    Column 1 我家必備的基本調味料

    冷凍常備肉料理的前置作業

    冷凍常備肉料理的烹調技巧



    Part 1 SHINO&Tatsuya動手做!肉&魚的冷凍常備菜與變化料理

    【雞腿肉】

    SHINO動手做 薑鹽麴醃肉

    薑香四溢蔥油雞�電鍋簡單煮海南雞飯

    Tatsuya動手做 照燒醃肉

    經典蔥燒雞肉�美味塔塔醬南蠻炸雞

    【雞胸肉】

    SHINO動手做 香草鹽醃肉

    香草?炸雞�香草雞肉沙拉

    Tatsuya動手做 大蒜味噌醃肉

    白飯一碗接一碗青椒味噌雞肉�馬鈴薯味噌燉雞

    【雞里肌】

    SHINO動手做 檸檬油醃肉

    清爽檸檬雞里肌佐五彩泡菜�檸檬雞里肌異國蕎麥麵

    Tatsuya動手做 豆瓣醬美乃滋醃肉

    當下酒菜也行的蔥燒雞里肌�辛辣炸雞

    【翅小腿】

    SHINO動手做 高湯粉醃肉

    烤翅小腿�鮮味十足翅小腿番茄湯

    Tatsuya動手做 印度咖哩醃肉

    免燉煮也好吃翅小腿咖哩�翅小腿咖哩烏龍麵

    【豬肉片】

    SHINO動手做 甜辣醬油醃肉

    百菇炒豬肉片�溫泉蛋豬肉蓋飯

    Tatsuya動手做 甜辣韓式辣醬醃肉

    好吃到三兩下吃光光泡菜豬肉炒麵�起司春川辣炒豬

    【豬五花肉片】

    SHINO動手做 麵味露醃肉

    青紫蘇香氣四溢豬五花炒紅蘿蔔絲�豬五花滷白蘿蔔

    Tatsuya動手做 韓式醃肉

    超下飯韓式烤肉炒小松菜�營養滿分韓式烤肉拌飯

    【豬五花肉塊】

    SHINO動手做 香料醃肉

    暖身暖心的中華火鍋�配蔬菜一起吃生菜包肉

    Tatsuya動手做 五香醃肉

    五香滷肉�免燉煮滷肉飯

    【牛肉片】

    SHINO動手做 番茄醬醃肉

    番茄牛肉�番茄牛肉燴飯

    Tatsuya動手做 壽喜燒醃肉

    百菇牛肉豆腐�經典美味牛肉蓋飯



    Column 2? 蔬菜與菇類切好備用&前置作業



    【綜合絞肉】

    SHINO動手做 西式漢堡醃肉

    五彩蔬菜肉捲�超下飯印度肉末咖哩

    Tatsuya動手做 麻婆味噌醃肉

    和風味噌蓮藕漢堡排�油豆腐炒麻婆味噌肉燥

    【豬絞肉】

    SHINO動手做 鹽麴醃肉

    洋蔥鹽麴肉燥味噌湯�麻油炒豆苗鹽麴肉燥

    Tatsuya動手做 蠔油醃肉

    嫩蛋蠔油肉燥蓋飯�台式拌麵

    【雞絞肉】

    SHINO動手做 雞粉醃肉

    薑汁雞肉丸子湯�中式雞肉燥澆汁豆腐

    Tatsuya動手做 東南亞醃肉

    打拋飯�異國雞肉燥冬粉沙拉

    【鮭魚】

    SHINO動手做 大蒜油醃魚

    義式鮭魚炒青花菜�鮭魚菠菜義大利麵

    Tatsuya動手做 味噌奶油醃魚

    鮭魚鏘鏘燒�紙包味噌鮭魚百菇

    【鱈魚】

    SHINO動手做 柚子胡椒醃魚

    柚子胡椒鱈魚佐爽口泡菜�柚子胡椒鱈魚佐彩蔬澆汁

    Tatsuya動手做 咖哩美乃滋醃魚

    鱈魚馬鈴薯咖哩起司燒�?煎咖哩美乃滋鱈魚佐彩蔬

    【蝦子】

    SHINO動手做 鹽蒜油醃蝦

    蒜味蝦�水煮蛋鮮蝦沙拉

    Tatsuya動手做 甜辣醬醃蝦

    干燒蝦仁�美味蝦仁蛋炒飯



    Column 3? SHINO&Tatsuya夫婦的省時副菜



    Tatsuya動手做的副菜

    中式辣味蓮藕炒培根�青椒炒鮪魚�馬鈴薯炒火腿

    SHINO動手做的副菜

    百菇炒?仔魚�番茄培根湯�紅蘿蔔芝麻韓式拌菜



    Part 2? 瞬間完成一道料理!冷凍即食快速上菜

    【忙碌工作日快速餐】

    照燒雞肉蛋蓋飯�秋葵涼拌豆腐�百菇海苔湯

    【滿滿蔬菜健康餐】

    和風香料異國蕎麥麵�甜椒起司柴魚涼拌菜

    【實在下飯精力餐】

    韓式烤肉炒小松菜�甜椒小黃瓜鮪魚中式涼拌菜

    【享受當令美食餐】

    紙包味噌鮭魚�中式辣味蓮藕炒培根味噌奶油醃魚

    【家庭小聚簡易派對餐】

    印度烤雞&烤蔬菜�奶油乳酪南瓜核桃沙拉�火腿醋漬菜

    【在家小酎居酒屋餐】

    中式薑汁雞小黃瓜拌菜�牛肉百菇豆腐佐溫泉蛋�義式香蒜毛豆



    Column 4? 變化豐富的冷凍常備菜

    番茄醬�維也納香腸披薩吐司�墨式章魚彩蔬醋漬菜�餃子?�香菇餃�?菜蛋鬆



    Part 3? 讓料理更上一層樓!烹調&盛盤的絕竅

    烹調的絕竅

    正確測量調味料

    隨時備妥省時食材

    減少清洗器具

    多一點技巧讓雞肉更軟嫩

    留易烹調火力

    味道過重時花點工夫就能拯救回來

    變化口味

    盛盤的絕竅

    用食材增添色彩

    充滿立體感的盛盤方式更顯美味

    淋上熬煮醬汁突顯汁多味美



    冷凍常備肉一覽表

    各種食材索引



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