第一章 導言 001



第二章 歷史源流與文獻回顧 009

文獻回顧 013

盆菜是甚麼：傳說和源流 031



第三章 食盆活動的現況——組織與傳承 047

第一節 元朗屏山 048

村落簡介 048

鄧聯興師傅介紹 049

考察紀錄：2021年10月10日（農曆二零二一年九月初五） 052

屯門龍鼓灘食山頭

考察紀錄：2021年10月25日（農曆二零二一年九月二十日） 060

荃灣蓮花山食山頭



第二節 元朗?村 069

村落簡介 069

鄧浩存師傅介紹 069

考察紀錄：2022年10月2日（農曆二零二二年九月初七） 072

元朗沙江圍山頭盆菜



第三節 粉嶺圍 085

村落簡介 085

彭坤穩師傅介紹 087

考察紀錄：2022年2月4日（農曆二零二二年正月初四） 088

粉嶺圍「丁酒」盆菜



第四節 沙田小瀝源村 095

村落簡介 095

楊九師傅介紹 096

考察紀錄：2022年7月10日（農曆二零二二年六月十二日） 102

沙田小瀝源村楊氏婚宴



第四章 味道與意義——食盆的文化內涵 117

食盆文化的社區結構 118

盆菜的烹煮方法與食材的變化 135

「九大簋」與盆菜 145

食盆在不同時空下被賦予的意義 150



第五章 總結 167

不同時空中一直被修正和詮釋的「傳統」 168

食盆作為非物質文化遺產的啟示 169



參考資料 183



附錄

附錄一：元朗屏山鄧氏部分祭祖風水地形及祭祖日期 193

附錄二：屯門龍鼓灘食山頭照片 200

附錄三：荃灣蓮花山食山頭照片 204

附錄四：元朗?村煮盆照片 206

附錄五：粉嶺圍煮盆照片 212

附錄六：沙田小瀝源村煮盆照片 215



鳴謝名單 221



封面圖片 223



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