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文學.老屋.好料理


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9786267421505
洪愛珠,馬世芳,蔡明亮
新經典文化
2024年11月13日
120.00  元
HK$ 102  






ISBN:9786267421505
  • 叢書系列:Essential
  • 規格:平裝 / 216頁 / 15.5 x 23 x 1 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Essential


  • 文學小說 > 華文創作 > 飲食文學











    日常料理,澎湃文字



    從川端町的紀州庵到文學森林

    是料理記憶,也是文學滋味



    17位散文名家 × 念想的家常菜

    談飲食、說軼事、念故人

    把文學放進烹飪中,把念想的料理化作動心的文字

    作家下廚烹調,也是一種創作,用鍋鏟揮灑出生活的藝術。

    ��黃金陣容作家群 獨門料理幸福上桌��

     

      ●周夢蝶最愛的牛肉麵,出自哪位軍人作家的手藝?

      ●正統川菜其實不辣?!馬世芳透過作家莊祖宜,取得川菜妙方?

      ●林立青的職人料理「剝皮辣椒雞湯」,在不同工地特色就會改變?

      ●遍嚐義、荷、西、葡蛤蜊鮮魚的韓良憶,如何以獨步手法改良這道料理?

      ●以鹽漬、曝曬等方式保鮮的客家菜,有什麼特殊發展軌跡?



      更多精彩內容:洪愛珠從蘆洲、南門市場找到冬瓜,復刻外婆冬瓜肉的美好滋味;瞿欣怡傳承母親的家常菜;為緩解職業婦女壓力,方梓變出「電鍋菜」……



      「在紀州庵,品嚐的不只是美食,而是,每一次夾菜、每一口咀嚼,都像是在品味多彩繽紛的人生,感受世間誠悃動人的情誼。」──封德屏(紀州庵文學森林館長、《文訊》總編輯)



      .作家說菜也下廚,帶你品嚐食物承載的時光故事

      文友聚會,催生出周公讚不絕口的「張家牛肉麵」。作家廖玉蕙的芋香牛肉末,膾炙人口,是她開啟寫作之路的重要料理。馬世芳的川味椒麻雞,由作家莊祖宜提供醬汁祕方,經歷了什麼轉變,成為「思念的遠方滋味」……



      文人說飲食,要好吃,也要有好故事,有人寫廚房傳技,有人寫親情回憶,更多寫出生活的痕跡。作家們用文字為家常飲食添上文學魅力,每個作家端上的,是私房菜,也是一篇篇文學作品。



      .百年老屋復刻作家料理

      紀州庵初建於1917年,位於川端町,原為平松家族經營的日式料亭,平松家族以故鄉「紀州」(????)命名。後續興建離屋、別館與日式庭園。二戰後轉為公務人員眷舍,小說家王文興曾居於此。



      2004年,紀州庵被指定為市定古蹟。2011年,紀州庵文學森林新館落成,成為文學展演與推廣的重要基地。設有文創書店、演講空間及「風格茶館」,提供由文學名家設計的特色料理,巧妙融合文學與餐飲,再現百年前日式料理屋的風采。

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    主編序:美食美文,相互輝映◎封德屏

    周夢蝶指定料理:張拓蕪牛肉麵 樸月

    思念,從這道說起:蛤蜊獅子頭 古月

    魔幻料理:紅麴燒肉 方梓

    味蕾是一座神祕的城:我和仙草雞 羅思容

    被客家茶文化昇華的美食:客家粄圓與東方美人茶 吳德亮

    過年才上桌的好滋味:蘇式熏魚 朱全斌

    簡單美味的幸福:蹄花麵線、芋香牛肉末 廖玉蕙

    旅行的味道:歐式番茄蛤蜊烤魚 韓良憶

    小說家的私房料理:玻璃肉麻油麵線與莎梨酸菜鴨 凌煙

    人生味,辣中帶甜:剝皮辣椒雞湯 林立青

    想念遠方的滋味:川式椒麻雞 馬世芳

    紀念李永平:胡椒豬肚湯 封德屏

    我媽姓謝,名若君:南洋咖哩雞 蔡明亮

    滿滿懷念:牛郎義大利麵、啤酒鴨 焦桐

    尋常,才是最珍貴的:蛋餃與家常煎豬排 瞿欣怡

    那一年,我可是吃素的:四時流蔬 古碧玲

    鹹汫的日子:琥珀蒸肉餅(燉冬瓜肉) 洪愛珠

    紀州庵年表



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    其 他 著 作