自序
在歐洲，或是整個西方世界，沒有哪個國家像西班牙，這麼有個性，這麼有特色，而且有這麼獨特、豐富的歷史。歷史不僅造就西班牙的風俗習慣和傳統，讓生活更加多采多姿，更是塑造西班牙人特性的根源。
在西班牙，禮貌很重要。西班牙人雖然自傲，但他們有禮貌，對外國人通常都很親切。你不用和西班牙人吃一樣的食物，但是什麼時候用餐很重要。其正式晚宴，都在晚上十點以後。
入境隨俗。因此，當西班牙人做什麼就跟著做什麼，保持這樣的原則就沒錯。此外，不必為了當真正的西班牙人，就刻意放棄自己的文化和標準。但是，要注意自己的行為是否合乎規範或禮節，這樣才能期盼西班牙人對你友善。到西班牙，也不要想把自己的行為標準強加在他們身上。在當地，應該學會放輕鬆。西班牙人懂得享受「當下」的生活哲學，明天的事就明天再傷腦筋。
雖然，觀光業為西班牙帶來可觀的遊客及外匯。但是，很可惜觀光業把西班牙的風貌完全改變了。小漁村一躍成為國際度假中心，大型觀光飯店林立。到處充滿大眾化的佛朗明哥舞蹈及鬥牛表演，以及大量製造的紀念品。
不過，仍有許多不受海岸觀光業影響的道地且樸實的西班牙村莊、小鎮。它們保有特有的傳統生活方式、尊嚴和價值觀。事實上，西班牙大部分的地區，都相當程度地保有自己的文化特色與風格。在純樸的村莊及小鎮，居民和土地的關係十分緊密，家庭關係密切；農業仍然很重要，婦女大多在當地的水果或蔬菜工廠工作，大部分的家庭都種植穀物。
這是作者希望帶你發現、認識的西班牙，而不是觀光手冊上或是旅遊雜誌上的報導。本書是作者在大學教授西班牙文化導論，累積數十年的心血結晶，希望將西班牙的風俗習慣、傳統、歷史、飲食，和人民介紹給敬愛的讀者。到西班牙工作、讀書或旅行，你一定會體驗到某種程度的文化衝擊。但是，只要有了解和體貼的心，你會發現比較容易融入新環境，同時更容易讓周遭的人接受你。這樣，你在西班牙的體驗和樂趣會倍增。
本書共區分為五篇十章。第一章簡述西班牙歷史。西班牙具有悠久的歷史，其歷史紛繁獨特，有別於其他歐洲國家。到中世紀，各種民族進出西班牙，移植各具特色的文化。因此，作者希望藉由歷史的概述，幫助讀者更深入認識西班牙。第二章綜論西班牙地理、氣候和物產。西班牙地形複雜、氣候多樣，造就西班牙具有豐富的區域文化、特殊的人民性格以及多樣的物產。第三章則說明西班牙的民族、語言與人民性格。長期的異族入侵，最終形成今日的西班牙民族。由於歷史的因素，在西班牙有卡斯提亞語、加利西亞語、巴斯克語及加泰隆尼亞語等四種共存語言。因為歷史背景與歐洲其他國家迥異，耀眼的陽光、雨量稀少以及天氣乾燥等特殊地理環境，造就西班牙的特殊氣質與國民魂。受地理與氣候影響，南部民眾的個性較外向活潑，而北部則較嚴肅。
第四章說明西班牙的生活習俗和信仰。因地理因素，西班牙北部、南部、東部及中部的人有顯著差異，也形成其特殊性格。而且因氣候緣故，也或許是因為西班牙人的習性，其作息時間，與眾不同，晚起晚食，一切順延。再者，西班牙人生活悠閒，也常為外人所羨慕。另外，悠久的歷史更造就西班牙特殊的習俗和禮儀。第五章為飲食文化；作者將帶領各位讀者認識西班牙各地區特殊的飲食並品嘗美味的tapa小吃。除了氣候因素，歷史背景也深深影響西班牙飲食。西班牙飲食不但引進羅馬正統的飲食文化，吸收北非、中東等地的烹飪精華，更在殖民拉丁美洲時帶回許多當地的原生作物，讓西班牙飲食更加豐富多彩。此外，因歷史、氣候及地形等因素，西班牙各地區擁有別具特色的料理及飲食風格。
第六章敘述西班牙的音樂與舞蹈。終年積雪的庇里牛斯山，曾長期阻隔西班牙與歐洲大陸的文化交流。但塞翁失馬焉知非福，西班牙也因此未受到歐陸音樂思潮的重大衝擊，能從容發展並鞏固其民族音樂。其次，境內地形複雜，山脈交錯，交通不便，加上氣候變化多端，民間音樂具有地區特色。再者，西班牙音樂與吉他密不可分；吉他在西班牙的音樂史中，扮演重要角色。最後，作者也將深入探討西班牙特有的佛朗明哥舞蹈。
第七章為美術與建築。西班牙藝術人才輩出，早期有維拉斯蓋茲、哥雅等人；近期則有畢卡索、米羅以及達利等引領藝術潮流的國際知名藝術家。至於西班牙的建築和它的歷史一樣多采多姿；不同的外來民族造訪西班牙所留下的歷史遺跡，讓西班牙的建築呈現多樣的風格與面貌，幾乎所有歐洲的建築風格，都可在西班牙一覽無遺。此外，由於民族、歷史與文化背景的不同，西班牙鄉村建築風格各具特色，建材也各不相同。而且，西班牙人也以獨特的方式積極地保護其美術與建築遺產。
第八章介紹西班牙的著名節慶、運動及手工藝品。西班牙人是熱愛盛大慶典的民族，各地區每年都會舉辦不同的慶典，而且因為信奉天主教，其中有不少節慶與宗教有關。一到節慶，全城的居民都會通宵達旦，狂歡作樂。西班牙各地節慶慶祝方式也不盡相同，各具特色；既反映西班牙悠久的歷史和燦爛的文化，也展示西班牙熱情奔放的民族性格和豐富多彩的生活方式。而且，節慶每年為西班牙帶來眾多的觀光人潮。再者，近年來，由於西班牙愈來愈重視外表及身體健康，因此運動更加風行。數十年來，足球一直是西班牙最多人從事及關注的運動。此外，淵源流長的歷史及古老的傳統，造就西班牙眾多美麗、精巧且獨特的手工藝品。這些包羅萬象的手工藝品，每年吸引成千上萬的觀光客造訪及搶購。
第九章則介紹西班牙的政治與行政組織及業餘愛好，以期讓讀者了解西班牙媒體對日常政府運作的相關報導。此外，西班牙是熱愛和善於生活的民族。他們懂得如何工作，更懂得工作之餘如何放鬆自己，並抓住美好的當下享受生活。因此，他們總是把業餘消遣安排得生動活潑、豐富多采。西班牙人的業餘愛好很多，其中最喜歡的是體育和藝文活動。
第十章描述西班牙的經貿及旅遊發展。在本章中，作者說明西班牙經濟的發展歷程以及外貿對西班牙經濟發展的重要性。同時，也提到西班牙面臨嚴重的失業與債務問題。此外，西班牙是全球觀光大國之一，僅次於法國是全球觀光客第二多的國家；觀光收入則僅次於美國，位居全球第二。作者也詳細說明西班牙觀光蓬勃發展的原因以及所面臨的問題。
本書能於2013年首次順利出版，要特別感謝內人曾素真及家人的全力支持，以及朱玉涵、高秉慧與賴孟吟小姐等人的大力協助。此外，特別感謝臺灣商務印書館協助出書，以及提供豐富及寶貴資料的靜宜大學蓋夏圖書館。
由於本書已經出版十餘年，這期間全球及西班牙都有許多不同的發展和變革；此外，由衷感謝五南圖書出版股份有限公司樂意接手發行。因此，作者針對本書更新及補充相關資料，並特別增加臺灣與西班牙關係發展的內容，期盼能以嶄新且更豐富的內容與親愛的讀者分享。
何國世
113年春天於臺中大肚山麓靜宜大學西班牙語文學系
