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日本人也不知道的日本語3:敬語、人物對話、書信書寫、文化歷史……學會連日本人都會對你說「讚」的正確日語
定價87.00元
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最新<全攻略>烘焙食品丙級完勝密技3.1版(限量親簽版)
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9786269850655
麥田金
上優文化
2024年8月23日
133.00 元
HK$ 133
詳
細
資
料
ISBN:9786269850655
叢書系列:
加強班
規格:平裝 / 168頁 / 19 x 26 x 1.34 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 三版
出版地:台灣
加強班
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
西式點心/甜點
同
類
書
推
薦
奶油泡芙:圈粉無數?名店配方
英式家庭經典烘焙:燕麥在北,小麥在南,大不列顛甜鹹糕點發展及100道家庭食譜
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比利時糕點師常溫甜點 極致工法:從酥脆可口的法式鹹可麗餅、濕潤的瑪德蓮小蛋糕、香氣撲鼻的各式餅乾等基本款常溫甜點到正統可麗露……
內
容
簡
介
◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾◆
書中六大重點一次集結!試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授、同時收錄學科和共同科目,讓您擁有一本密技完勝考試!
◆烘焙食品丙級檢定◆
清楚收錄烘焙食品丙級檢定的三種項目!一本烘焙食品完勝密技,讓您在丙級檢定中完勝所有人!讓檢定通過不再是遙不可及,熟讀書中內容,讓每一道考題變得簡單明瞭,一步一步跟著老師精心設計的內容去完成,讓所有艱深的考題迎刃而解!
贈品
品名:統一麥典實作工坊麵包專用粉
規格:1kg?? 13.5*6.2*31.5
市價:100元
包裝大小:135mm(W)*330mm(H)
生產日期2024/05/29 到期日:2025/05/30
保存條件:請置於陰涼乾燥處,保存期間係指未開封狀態且正常條件下之保存,開封後請儘快使用完畢,以確保麵粉品質。
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目
錄
作者序 - Preface
簡章 - Information
壹、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試試題應檢須知
貳、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科參考配方表
參、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試製作報告表
肆、以零分計情形種類表
伍、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試時間配當表
原料表 - Ingredient
器材表 - Equipment
模具表 - Mould
測試產品組合表 - Combination
麵包 - Bread
A、山形白吐司
B、布丁餡甜麵包
C、橄欖型餐包
D、圓頂葡萄乾吐司
E、圓頂吐司
F、紅豆甜麵包
G、奶酥甜麵包
西點蛋糕 - Cake
A、巧克力戚風蛋糕捲
B、大理石蛋糕
C、海綿蛋糕
D、香草天使蛋糕
E、蒸烤雞蛋牛奶布丁
F、泡芙(奶油空心餅)
G、檸檬布丁派
餅乾 - Cookie
A、貓舌小西餅
B、葡萄乾燕麥小西餅
C、調味小餅乾
D、擠注成型小西餅
E、瑪琍餅乾
F、蘇打餅乾
G、椰子餅乾
開課資訊 – Class
術科指定參考配方表 – Recipe
序
序
本書將每一道配方分析的清楚仔細,也讓每一個細節和重點都能圖文並茂的呈現,我也貼心的細算出烘焙係數和計算過程,讓考生可以清楚的理解每一道題目的重點,書中當然不光是只有圖片的精美和文字的精簡,我還藉由書中的小叮嚀提醒讀者需要注意的地方和重點,涵蓋了許多在烘焙丙級考試中會出現的問題,為的就是達到更高的製作效率,降低逾時和失敗率,讓考生可以更有信心的完成應考項目。
希望所有考生讀者們,可以幫助你們在考試的旅途中,有信心的解決所有問題,也敬祝大家順利通過考試
書
評
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