主任序 .............................................................................. ix

原作者中文版序 .............................................................. xi

編譯凡例 .......................................................................... xxiii

前 言 .............................................................................. xxv

謝 誌 .............................................................................. xxvii

給讀者的說明 .................................................................. xxxi

作者Linda Lau Anusasananan訪談 ................................ xxxiiii

中譯版導論 ...................................................................... xliii

導 言 .............................................................................. 1

1 金山，婆婆的廚房：加州 .............................................. 19

2 故鄉的客家料理：中國 .................................................. 45

3 離開大陸：臺灣、新加坡、馬來西亞與模里西斯 ...... 113

4 橫跨太平洋：秘魯、夏威夷與大溪地 .......................... 175

5 多次移民：多倫多與紐約 .............................................. 205

6 回到金山 .......................................................................... 257

客家廚房 .......................................................................... 307

客家食物儲藏櫃 .............................................................. 323



基礎食譜 .......................................................................... 357

單位換算表 ...................................................................... 363

參考書目 .......................................................................... 365

索 引 .............................................................................. 365