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日本威士忌全書(1923-2023日威百年完整收藏版)

日本威士忌全書(1923-2023日威百年完整收藏版)

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9786269612185
史帝芬?范?艾肯
謝博文
一心文化
2024年5月29日
560.00  元
HK$ 476  






ISBN:9786269612185
  • 叢書系列:STYLE
  • 規格:精裝 / 584頁 / 17 x 23 x 8.18 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    STYLE


  • [ 尚未分類 ]











      ★第一本日本威士忌專書百年完整增訂版,2017到2023年新增超過20間蒸餾所一次補足

      ★繁體中文版獨家收錄「小諸蒸餾所」實地採訪介紹

      ★最新最全40+蒸餾所介紹:三得利、尼卡、余市、白州、信州Mars、羽生、秩父、山崎、輕井澤海峽、倉吉、櫻尾、遊佐、丹波、秩父二廠、尾鈴山、御岳、鴻巢、八鄉、六甲山、富士北麓、京都MIYAKO、井川、久住、新潟龜田、羽生、瀨戶內、新道、二世古、山鹿、利尻、野澤?泉、小諸??

      ★8個傳奇系列威士忌、33支最佳酒款、50間最佳日本酒吧,作者親身實測報告

      ★日本威士忌權威網站作者X臺灣威士忌專家譯者謝博文

      ★精裝本+燙金美術紙封面,六百頁彩圖和珍貴歷史照片、蒸餾器圖解、酒款分析、原創酒譜

      ★達人推薦:工頭堅(酒鬼巴士創辦人?Youtuber。旅行長)、林忠智(醉愛艾雷泥煤烏托邦社團主理人)、張郁嵐(小諸蒸餾所共同創辦人、副社長暨首席調酒師)、張慶清(清威酒藏創辦人)、黃琮閔(「M8喝酒老實說」)



      為什麼日本威士忌能在短短百年獲得無數世界大獎,一躍成為萬人追捧的品味投資標的?

      本書將用珍貴的第一手資料帶讀者進入漲幅最高產區日本蒸餾職人的神秘世界!



      本書的第一版在2016年出版,之後的數年間,日本威士忌產業有了空前的變化,生產中的威士忌廠數量也跳躍式的倍數增長,第一版中出現過的幾間蒸餾廠也有著非常大的改變。希望我能將第一版《日本威士忌全書》改版的要求一直持續增大,但忙碌的工作讓我理所當然地忽略了這些要求。直到一個契機出現,那就是馬上要進入的2023年是日本正式生產威士忌的100周年,這讓我沒有藉口再推拖並開始著手進行第二版Whisky Rising的編寫。於是,改版的手稿在2022年9月完成了。雖然隨著時空的更迭,書中的資訊還是會有過時的時候,本書所反映的背景是2023年中旬的日本威士忌產業的全貌。



      這是第一本詳盡涵蓋日本威士忌歷史的書,也是首份立基於大範圍研究和原始日文檔案資料之大成的歷史報告。有別於過去一些將日本威士忌歷史簡單濃縮成兩、三個小故事的報導,這本書也提供了所有蒸餾廠過去、現在以及未來的相關技術資料,更探討了每家蒸餾廠在威士忌製程上的差異。蒸餾廠的側寫部分希望能澄清許多有關日本威士忌生產上的誤解。同時也幫助讀者瞭解日本威士忌廠最初的創意及想法。它也是第一本引領你找到並深入威士忌領域的書。



    專業推薦



      做為一個熱愛日本歷史與旅行、近年又一腳踏入威士忌品飲領域的愛好者,真切認識到了「Rising」的意義,也非常感謝有這本《日本威士忌全書》,讓我們得以對於這些即將到來的趨勢,能有系統性的認識。——工頭堅(酒鬼巴士創辦人?Youtuber。旅行長)



      從專業角度來看,《日本威士忌全書》對威士忌製作的技術描述準確無誤,提供了豐富的信息,對於我們這些在業內的人士來說,無疑是一本珍貴的參考資料。——張郁嵐(小諸蒸餾所共同創辦人、副社長暨首席調酒師)



      身為收藏日本威士忌三十年的愛好者,日本威士忌已不僅是品飲的烈酒,更是一種文化的顯現、一段歷史的傳承,更是滿懷情感的故事。這本書不僅是系統化日本威士忌的豐富專業知識,更帶讀者進入另一種文化層次,穿越百年的歷史之旅。無論您是威士忌愛好者還是收藏家,這本書絕對經典必讀。——張慶清 (清威酒藏創辦人)



      這是一本鉅細靡遺的「日本威士忌編年史」,本書用最全面的採訪和記錄讓讀者了解為何威士忌在日本能夠成功,甚至讓蘇格蘭、愛爾蘭這些傳統產區也來與日本借鏡。——黃琮閔(「M8喝酒老實說」)



      這是讓你輕鬆進入日本威士忌的一本好書,不必自己摸索也不必再道聽塗說!——林忠智(醉愛艾雷泥煤烏托邦社團主理人)


     





    新版作者序�新版譯者序�推薦序�致謝�介紹



    第一部 在路上On the way



    -1-日本威士忌的歷史



    第二部 蒸餾器:日本蒸餾廠的現在和過去?? ?



    -2- 山崎蒸餾所、白州蒸餾所、知多蒸餾所&大隅酒造(賓三得利公司)

    -3-余市蒸餾所&宮城峽蒸餾所(尼卡�朝日啤酒公司)

    -4-富士御殿場蒸餾所 Mt. Fuji Distillery(麒麟蒸餾所株式會社)

    -5-Mars信州蒸餾所&Mars津貫蒸餾所(本坊酒造)?? ?

    -6-江井?蒸餾所(江井?酒造)

    -7-秩父蒸餾所(Venture Whisky)

    -8-岡山蒸餾所(宮下酒造)

    -9-額田蒸餾所(木內酒造)

    -10-安積蒸餾所(?之川酒造)

    -11-三郎丸蒸餾所(若鶴酒造)

    -12-厚岸蒸餾所(堅展實業株式會社)

    -13-靜岡蒸餾所(Gaia Flow Distilling)

    -14-長濱蒸餾所(長濱浪漫啤酒株式會社)

    -15-嘉之助蒸餾所 & 日置蒸餾藏(小正釀造株式會社)

    -16-海峽蒸餾所(明石酒類釀造�Marussia Beverages)

    -17-倉吉蒸餾所(松井酒造)

    -18-櫻尾蒸餾所(櫻尾釀造蒸餾株式會社)

    -19-遊佐蒸餾所(株式?社 金龍)

    -20-秩父二廠(Venture Whisky)

    -21-尾鈴山蒸餾所(黑木本店)

    -22-御岳蒸餾所(西酒造株式?社)

    -23-鴻巢蒸餾所(光酒造株式?社)

    -24-八鄉蒸餾所(木內酒造)

    -25-六甲山蒸餾所(Axas Holding Co., Ltd.)

    -26-富士北麓蒸餾所(井出?造店)

    -27-京都MIYAKO蒸餾所(京都酒造)

    -28-井川蒸餾所(十山株式?社)

    -29-久住蒸餾所(津崎商事)

    -30-丹波蒸餾所(??株式?社)

    -31-新潟龜田蒸餾所(株式?社新潟小規模蒸溜所)?? ?

    -32-羽生蒸餾所(株式?社東亞酒造)

    -33-瀨戶內蒸餾所(株式?社三宅本店)

    -34-新道蒸餾所(株式?社篠崎)

    -35-山鹿蒸餾所(株式?社山鹿蒸餾所)?? ?

    -36-利尻蒸餾所(株式?社Kamui Whisky)

    -37-二世古蒸餾所(株式?社???蒸溜所)

    -38-野澤?泉蒸餾所(MDMC株式?社)?? ?

    -39-小諸蒸餾所(輕井澤蒸餾酒製造株式會社)

    -40-沖繩縣的威士忌生產?? ?

    -41-消失的蒸餾廠



    第三部 品飲日本威士忌(Drinking Japanese Whisky)



    -42-品飲方式?? ?

    -43-行家的日本威士忌酒吧指南

    -44-知名的日本威士忌系列

    -45-液體黃金的三十三道陰影?? ?



    詞彙表

    地圖





    新版譯者序



      《日本威士忌全書》繁體中文初版在 2017 年 11 月 10 日發行,至今已過五年。今日,書中提到的日本威士忌場景變更大了,書中提到的一些珍稀酒款的價值變更高了,台灣甚至全球各地喜歡日本威士忌的人也變更多了。初版中介紹過的新興(以當時來說)蒸餾廠如三郎丸蒸餾所、厚岸蒸餾所、嘉之助蒸餾所,櫻尾蒸餾所、靜岡蒸餾所??等,現在都已開始出貨並擁有大量的支持者。新的蒸餾廠則如雨後春筍般的冒出,如繁星般地佈滿了日本地圖。2023 年結束前,全日本已經有超過一百家蒸餾廠在運作。



      新版的《日本威士忌全書》經作者全部更新並整裡了內容。在翻譯的過程中,可以看到每家酒廠不管有沒有歷史包袱,都堅持不段的創新改進,譯者著實深表敬佩。身為一位威士忌愛好者,我很高興可以喝到更多酒廠、更多職人努力辛苦的成果;身為酒商兼譯者,我也替其他威士忌愛好者感到興奮,能夠有機會參與並見證一些新酒廠的成長歷程。豐收的果實總是美好的,我們何其有幸躬逢其盛。



      不管您是否看過五年前的初版,我相信這本新版的《日本威士忌全書》會 帶給您全新不同的感受,現在,請跟著我一起加入體驗日本威士忌的美好吧。補充:為了統一威士忌相關的專有名詞,書中多數名詞的中文翻譯,都是參考姚和成先生(Kingfisher)所翻譯的麥可.傑克森的著作《威士忌全書》,特此再次感謝。



    日本威士忌百年新版序言



      我非常高興的在此介紹《日本威士忌全書》繁體中文第二版的修訂版。



      當我在2016年開始撰寫本書第一版時,任務雖然艱鉅但感覺仍是可控的。第一版中介紹了當時所有活躍中的日本威士忌酒廠,那時只有 14 家。而當我在 2022 年初被說服要徹底修改和更新本書時,我知道將有非常多的工作要做。在我預定的截稿日(2022 年 8 月底)時,活躍中的威士忌蒸餾廠數量幾乎增加了兩倍。全球疫情的大流行使這項任務變得更加複雜,但我極度希望在2023年日本威士忌製造100周年之際,盡可能準確地描述日本威士忌的最新全貌。



      就像當初本書譯者Michael在第一版的英文書出版之前向我明確地表示,他非常希望能翻譯此書。他也熱情地在我還在創作第二版時希望能夠同步出版繁體中文第二版的修訂版。我非常感謝他對我的信任,感謝他多年來在這個譯本上所做的努力,並感謝他將此計畫推向更廣泛的讀者群。



      我很榮幸並深深感謝張郁嵐(Ian Chang)為本書的第二版撰寫了序言。在英文的第二版出版後,我應 Ian Chang 和小諸蒸餾所的聯合創始人島岡高志和島岡良衣的邀請,參觀了他們全新的酒廠,那也是一個極佳的日子,因為當日酒廠正進行第一次正式的糖化作業。我對團隊的工作留下了深刻的印象,也撰寫了一篇深入的文章,並刊登於法國威士忌雜誌。Michael希望將小諸蒸餾廠的介紹也納入繁體中文新版的《日本威士忌全書》中,我再高興不過了。這實在非常很合適,因為隨著小諸酒廠的出現,一股新的、令人興奮的風氣正吹拂著整個日本威士忌界。



      最後也是最重要的一點,至我親愛的讀者,感謝你翻閱這本書。我衷心期望它能作為一個有助於走進令人興奮的日本威士忌世界的指南,並且當您探索日本到處湧現的許多新威士忌酒廠時能有所幫助。


    史帝芬?范?艾肯(Stefan Van Eycken)




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