第一章? 「付出? 先付」

甘醋漬紅白蘿蔔/牛角蛤? 春季百蔬/炸生腐皮兩種/炸幼香魚/菖蒲刀? 蒸鮑魚/帶殼海膽? 味噌漬豆腐/毛蟹? 梅素麵/湯引狼牙鱔? 水茄子/炭烤金梭魚? 烤松茸/鮑魚素麵

八寸? 節分繪馬盤

名殘茶事? 寄向

──器皿選擇

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第二章? 「?」

百合根摺流/潮煮文蛤/櫻花蝦摺流? 蝦真丈/油目碓井豌豆葛豆腐/虎魚勾吉野葛芡? 玉米豆腐/毛蟹高湯涮? 冬瓜? 毛蟹真丈/馬頭魚? 萩蓮藕丸飾菊花/土瓶蒸? 毛蟹真丈? 松茸? 馬頭魚/三色丸

──?中風光? 十二月份

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第三章? 「造身」

喜慶之造/昆布締盤/女兒節/光琳?賞花盤/星鰈薄造/加賀大黃瓜盤/橫笛盤/賞月托盤/河豚薄造

──季節料理?

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第四章? 「御凌 中皿」

高湯涮松葉蟹/龍蝦? 河豚白子? 烏魚子/蒸鮑魚? 鮑魚肝可樂餅? 鐵砲串/炸生海膽海苔捲? 黑鮪魚腹肉澤庵? 蛋黃醬汁? 炸黑鮪魚腹肉? 生海膽?? 香味海苔/炸香魚? 南蠻蔬菜? 淋甘醋芡

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第五章?? 「烤物? 炸物? 強肴」

炙燒牛里肌/山椒燒野鴨 軟白蔥? 牛蒡/炭烤答志島鰆魚/白帶魚天婦羅? 烤河豚白子/炸馬頭魚? 油菜花? 烏魚子? 蕨菜?? 香菇捲/和牛里肌? 柑橘醋醬油漬新洋蔥? 西洋菜? 和牛里肌? 炸款冬花莖/鋤燒牛里肌? 水果番茄/牛里肌? 黑醋炒菌菇粉絲/烤金梭魚松茸捲/味噌漬和牛里肌? 蒸栗子? 野口蓮藕排/烤柚子釜? 炸星鰻? 淋甘醋芡/炭烤香魚

──香魚擺盤?

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第六章?? 「煮物? 蒸物? 鍋」

頭芋? 小松菜與烤香菇/源助白蘿蔔排? 蒸鮑魚/烤龍蝦? 竹筍? 款冬? 拌柴魚山椒嫩葉/油目春菜鍋/賀茂茄子? 炸野口蓮藕夾餡/沙?? 炸賀茂茄子? 蓮藕? 秋葵? 南瓜? 萬願寺? 高湯浸炸蔬菜/龍蝦? 飛龍頭

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第七章? 「主食」

柚子釜?/烤星鰻? 蟹肉五目? 豆皮壽司/銀魚柳川鍋　碓井豌豆飯/野生花鱸鰻　五目糯米飯/野生花鱸鰻? 毛豆? 玉米? 山椒籽飯/熊肉冬至烏龍麵　　

──用天然的器皿擺盤?

蓮葉/牛角蛤/蒲葉/柚子釜/加賀大黃瓜/帶殼海膽

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第八章? 「甜點」

山椒嫩葉? 牛奶冰? 炸款冬花莖/莓果冰沙? 粉紅氣泡酒/芒果? 白餡春捲/青竹器? 水果剉冰/巨峰葡萄淋草本果凍? 晴王麝香葡萄佐涼拌豆腐泥? 南京布丁? 大學芋? 糯米丸兩種（毛豆、紅豆）/柿子? 西洋梨? 巨峰葡萄? 麝香葡萄? 白羊羹

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