基礎概念篇

第1章 旅館的概念

1-1 旅館的特性與類別

1-2 旅館的起源與發展

1-3 旅館的功能、產品及計價方式

第2章 旅館規劃設計

2-1 旅館空間規劃

2-2 客房的規劃與設計

2-3 廚房的規劃與設計



旅客服務篇

第3章 旅館服務與形象建立

3-1 服務與顧客的關係

3-2 服務禮儀與規範

3-3 旅館形象的建立與特性

3-4 旅館服務與顧客滿意度

第4章 客務管理

4-1 接待組工作內容及應注意事項

4-2 服務組工作內容及應注意事項

4-3 訂房組工作內容及應注意事項

第5章 房務管理

5-1 房務部的工作職務與內容

5-2 洗衣組的工作職責

5-3 公共區域清潔組

第6章 餐飲管理

6-1 餐廳的管理

6-2 菜單種類與設計

6-3 餐飲成本控制

6-4 餐飲部的衛生安全



經營管理篇

第7章 人力資源管理

7-1 人力資源管理的意義

7-2 旅館組織編制與工作說明

7-3 旅館的人力資源運用與管理

第8章 採購管理

8-1 採購的定義

8-2 採購部編制與功能

8-3 採購作業程序

8-4 採購的策略

第9章 財務管理

9-1 旅館財務

9-2 旅館的資產

9-3 旅館成本控制策略

9-4 財務管理人員的培養與策略

第10章 安全管理

10-1 旅館安全管理與組織職掌

10-2 旅館的消防安全管理

10-3 旅館的危機管理與應變



行銷活動篇

第11章 會議展覽

11-1 會展的定義

11-2 會展型旅館

11-3 旅館的會展經營與管理

第12章 公關活動企劃

12-1 服務業公關

12-2 公關企劃的形式與活動內容

12-3 網路時代活動企劃及行銷

第13章 行銷與管理

13-1 市場的定位與競爭

13-2 旅館行銷活動與通路

13-3 旅館的創新經營

第14章 旅館的現況與未來發展

14-1 臺灣地區觀光旅館概況

14-2 主題休閒旅館的發展趨勢

14-3 民宿經營的發展趨勢

14-4 連鎖旅館經營與發展趨勢

14-5 國際觀光旅館經營的發展趨勢