02?? ??? ?推薦序�宏國集團 董事長 林謝罕見

03?? ??? ?推薦序�宏國德霖科技大學 校長 羅清水

03?? ??? ?推薦序�宏國德霖科技大學 餐飲廚藝系主任 蕭漢良

04?? ??? ?推薦序�藝人 劉伊心

04?? ??? ?推薦序�藝人 王樂妍

05?? ??? ?推薦序�小廚娘 邱韻文

06?? ??? ?作者序�只要有心，你也可以成為造型甜點達人！



Chapter1 塔Tart

11?? ??? ?法式基礎甜酥塔殼

14?? ??? ?雙色甜酥塔皮

16?? ??? ?嗡嗡嗡Bee檸檬塔

20?? ??? ?仲夏百香芒果塔

26?? ??? ?波波奶茶塔

32?? ??? ?草莓圓舞曲雙色塔

36?? ??? ?水晶焦糖提拉米蘇塔

40?? ??? ?金沙鳳梨鼠酥塔

44?? ??? ?柚見抹茶塔

48?? ??? ?鄉村焦糖蘋果塔

52?? ??? ?水果花園乳酪塔



Chapter2 蛋糕Cake

57?? ??? ?基礎焙茶戚風蛋糕

60?? ??? ?栗子焙茶蛋糕卷

64?? ??? ?香橘蜂蜜蛋糕卷

70?? ?春花朵朵開蛋糕

76?? ?哈密瓜造型蛋糕

82?? ?雪帽草莓蛋糕

86?? ?誰的腦袋瓜？蛋糕

92?? ?阿嬤ㄟ茄芷袋

96?? ?基礎經典生乳酪

98?? ?真的假的茶碗蒸？

102?? ?榛愛巧克力乳酪

106?? ?提拉巧克力冒險

110?? ?海洋珍珠貝殼

116?? ?金牛焦糖奶油杯子蛋糕

120?? ?蜜桃袋袋子

126?? ?伯爵天鵝湖

130?? ?大吉大利柳橙蛋糕

134?? ?扭一下糖果機



Chapter3 泡芙Puffs

141?? ?基礎泡芙麵糊

144?? ?基礎泡芙酥菠蘿皮

146?? ?如意桔祥泡芙

150?? ?Lemon Bee蜂巢泡芙

156?? ?粉紅莓花圈圈泡芙

160?? ?Aloha！小海龜泡芙



Chapter4 達克瓦茲Dakwaz

165?? ?基礎達克瓦茲餅殼

168?? ?烏雲快走開達克瓦茲

172?? ?花生好事達克瓦茲

176?? ?藍白拖達克瓦茲

180?? ?蜜桃達克瓦茲

184?? ?小小廚師帽達克瓦茲



Chaptre5 馬卡龍Macaron

189?? ?基礎法式馬卡龍麵糊

192?? ?西瓜冰淇淋馬卡龍

196?? ?炸蝦馬卡龍

200?? ?柯基屁屁馬卡龍

204?? ?X’mas馬卡龍棒



進階PLUS 十二生肖爆單造型甜點

210?? ?鼠來寶起司蛋糕

214?? ?牛牛酥脆蛋黃酥

220?? ?福虎生風鳳梨酥

224?? ?玉兔奔月生乳酪蛋糕

228?? ?紅龍送吉祥

236?? ?金蛇迎春馬卡龍

240?? ?小馬柑橘生巧克力塔

244?? ?綿羊莓莓達克瓦茲

248?? ?猴運當頭馬卡龍

252?? ?小雞咕咕達克瓦茲

256?? ?好運汪汪來泡芙

260?? ?粉紅小豬鳳梨酥



Styling Baking Class

Ariel老師的造型烘焙基礎課

265?? ?需要的食材

270?? ?需要的器具

272?? ?關於擠花

274?? ?關於翻糖

276?? ?基礎風味卡士達醬

277?? ?基礎奶油霜�基礎巧克力甘納許

序



　　Hi~我是Ariel子儀，一眨眼接觸烘焙超過10個年頭，沒想到可以在經營兩個鍋子5週年時出版這本書！



　　從小對著電視裡的甜點節目或是經過甜品櫥窗都會忍不住多看幾眼，心裡想著“什麼樣的人能做出這樣漂亮又好吃的甜點？”也許那個當下，就在心裡種下做甜點的種子了吧！



　　到了高中就讀餐飲科，開啟我的烘焙之路∼



　　學習基礎是一段漫長之路，日複一日就想把基礎做到最好，知道高三有烘焙選手選拔，能代表學校參與全國競賽，成為烘焙選手便成為我的夢想和目標，從校內每個大大小小的比賽開始，一路成功選拔到最後一關，看到這裡是不是覺得我應該成功了，成為代表學校出賽的選手，很遺憾我失敗了，只成為替補的副選手。



　　我調整心態，接受失敗前往大學，再次透過選拔才真的成為一名烘焙選手了！



　　慢慢從國內賽走向國際賽，過程說真的眼淚比笑臉還多。中途到台北晶華酒店點心坊工作1年，是我人生當中最重要的一段日子！每天真的都很辛苦，心裡想著“牙一咬我可以撐過吧！”，最後在那裡遇到的人，學到的東西足以珍惜一輩子，也因為如此才能在22歲那年，如願拿下甜點亞洲最佳青年廚師的大獎！永遠忘不了當國際評審撕開信封唸出我的名字時的感動，覺得一切努力有多值得。



　　也許一路走來充滿挑戰和不容易，但是我想能成為小時候夢想中的那個人，是一件很棒很幸福的事情！現在我有能力分享給大家我的甜點，希望不只是好看而已，更要好吃！



　　做出各種不同造型且好吃的甜點是我最喜歡的事情，所以決定籌備這本書時，收錄的50道造型甜點光是拍攝與編寫期就長達半年，我想把每個步驟、每個細節毫無保留的分享出來，想讓大家一起體驗造型甜點帶來的美好，也透過這本書希望可以讓大家感受到，身邊的平凡換個角度也能變得不平凡，只要有心你也成為造型甜點達人。