<茶之美，茶道藝術冊>序
1980年茶文化復興之後，大家忙著設計與生產茶具、忙著研究各種泡茶法、忙著編寫泡茶原理、忙著建構各種茶會。我從2000年開始，心中就一直耿耿於茶道的審美與它的藝術性，因為缺少了這兩塊元素，茶道就失掉了獨立自主的能力，喪失了成為一門學科的條件。
這一耿耿於懷就讓我思考了20年，茶道的美應該是屬於怎樣的美？只是泡茶者的美還是動作的美，只是賞心悅目的美還是另有不同美的種類？茶道的藝術性應該是講道理的哲學思想，還是要往純藝術的抽象境界發展呢？
在整理這本<茶之美>的稿件時，依內容將資料分離成美學概念、茶道之美在哪裡、茶道藝術的呈現等三部分。就要繳稿的時候，又往下將第一章「美學概念」細分成茶之美、技術與藝術、純茶道，將第二章「茶道之美在哪裡」細分成泡茶之美、奉茶之美、茶湯之美，將第三章「茶道藝術的呈現」細分成茶道藝術概論、茶道藝術形式、茶道藝術內涵。這是不是就是我日夜思念的茶道之美與藝術呢？
我在茶之美的體系裡極力區分「茶」與「非茶」的部分，一定要從茶衍生出的美與藝術才是討論「茶之美」的對象，其他非茶的部分只是作為養分而已。<茶之美>還特別強調美學上的美，期擴大「美」的意義與範圍，我們追求的茶之美，事實上多的是「美學上的美」而不是世俗上的美，突不破這一層藩籬，茶道讓人揮灑的空間就不大了。＜茶之美＞還從「學科」的角度強調學校的茶文化專業要將茶道的美與藝術加入到課程裡面，不能只考慮到就業與茶葉流通的需要。<茶之美>還特別描述了茶道的藝術型態與內容，如果不具體地指出茶道的藝術在何方，是長成什麼樣子，茶道藝術就會顯得空洞。美與藝術還要特別提出它被人體接受的管道，否則我們經常會撐開耳朵但卻是努力用眼睛看著(例如音樂欣賞)，<茶之美>一書強調茶道藝術是屬於口鼻的藝術，我們享用茶道藝術的時候，不要閒置著鼻子與口腔，而一直努力用眼睛看著茶葉與茶湯，用手撫摸著茶壺與茶杯。
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蔡榮章
2023年6月3日於蔡榮章茶道思想研究所
