前言
我在1988年買了我的第一本《蘇富比葡萄酒百科全書》並開始閱讀，那時我剛開始認真學習葡萄酒，因此我非常開心能介紹這本由湯姆•史蒂文森撰寫、國家地理出版的《新蘇富比葡萄酒百科全書》。
對我來說，《蘇富比葡萄酒百科全書》一直都是葡萄酒領域的最佳總論書籍，可以當成參考書，也能一篇篇慢慢讀，認識各種葡萄品系、國家或產區。這本書以簡單易懂、方便吸收消化的形式，提供了分量剛剛好的資訊。總論的部分講述葡萄酒的世界，從種植、釀造到購買和儲存，提供了任何人所需最準確也最簡明扼要的描述。這絕對是資訊蒐集得最好的葡萄酒書籍，也完全體現了「百科全書」之名。當你利用這本書尋找特定資訊時，最後一定會學到本來沒想到要找的知識。
全世界對葡萄酒的興趣不斷成長，就地理來說，從歐洲往外擴大到美洲和亞洲；就人口來說，有許多年輕人開始對這種世界上最複雜的飲料感興趣。無論我們是在品嘗來自新的酒商、新的年份或地區的葡萄酒，還是在享受一箱成熟年份葡萄酒的最後一瓶、回顧這些年來的風格演變，我們每一天都有機會從葡萄酒中獲得極大的發現和樂趣。這本書可協助你探索新的葡萄酒，也能幫你帶著熱情、樂觀和發現的渴望，重溫過去喜愛的酒款曾經帶來的感受。這本書提供了額外的知識，讓我們有更好的能力選擇最適合的酒款，讓自己和賓客都獲得最大的滿足。
如今是史上最適合購買葡萄酒的時代。釀酒師對葡萄栽培技術及釀造技術知識的進步，代表我們今天所享有的品質與價值，至少比10年或20年前提高了一倍。此外，世界各地都有新一代的釀酒師在生產絕佳的葡萄酒，以嶄新的手法處理傳統葡萄品種、永續性和環境問題。
葡萄酒的市場需求十分暢旺。葡萄酒跟古典名家畫作不一樣，每年都會有新的供給，而較老年份葡萄酒因為被消耗掉，在市場上流通的數量會變少。各個地區與各個人口階層對諸如布根地或波爾多等名莊酒的需求日益增加，但供應量受到葡萄園與產區規模的限制，因此這些酒的價格隨著時間持續上漲是很合理的。這就為收藏家創造了機會，買來除了自己享用之外，也適合投資。
可以預見蘇富比洋酒的業務在未來十年中最有趣的部份，是葡萄酒買賣方式的演變，無論是經由零售、拍賣還是交易所等管道。從實體買賣轉換成電子商務，必定能讓更多人買到更多酒，價格也會比以往更透明。我們希望法規環境能促進市場的活絡，沒有高關稅和禁令。
葡萄酒是世界帶給我們的最大樂趣之一。在蘇富比洋酒，我們共享這份樂趣，能在這個我們熱愛的領域工作是非常幸運的事。在這個壓力愈來愈大的時代，全世界的人開始把更多時間花在享受體驗、分享體驗上──葡萄酒強化了這一切體驗，而《新蘇富比葡萄酒百科全書》的問世，將能幫助我們獲致最大的享受。
乾杯！
傑米•里奇（Jamie Ritchie）
蘇富比洋酒全球負責人
