〈推薦序〉

感謝「愛與恨」師傅，用心帶領慢飛天使踏上烘焙路

—財團法人苗栗縣私立幼安教養院 院長林勤妹

〈推薦序〉

台式麵包 我永遠的心頭好

—「為您嘉油?烘焙料理應援團」社團 社長兼管理員邱嘉慧

〈作者序〉

用台式麵包，開啟你的麵糰生活

—暖男麵包師 愛與恨



Part1歡迎進入台式麵包的美味世界

〈釋疑篇〉

什麼是台式麵包？

台式麵包，古早的台灣味

〈工具材料篇〉

做台式麵包需要哪些工具與材料？

有了這些，做起台式麵包更順手！

〈製作篇 1〉

了解工序非常重要

這樣做，麵包才會好吃！

〈製作篇 2〉

麵糰攪拌過程有哪些階段？

決定麵糰好吃與否的關鍵點

〈配方篇〉

鹹甜麵包、歐包、吐司全都行

愛與恨老師 3 大經典麵包配方 & 做法大公開



Part2吃你千遍也不厭倦 歐伊細~鹹麵包

台式麵包之王 蔥花麵包

打遍天下無敵手 肉鬆麵包

野餐派對優選 四色沙拉麵包◎

鹹香好入口 大熱狗麵包

就是涮嘴 起司條

蔥花麵包進階版 咖哩蔥油麵包◎

好看又好吃 熱狗花樣麵包◎

吃巧也吃飽 薯泥沙拉麵包

味美料多 香蔥肉鬆捲

營養豐富 火腿起司堡

台式披薩 焗烤香培

起司控最愛 風情乳酪

視覺味覺都滿載 大樂堡



Part3花樣多口味佳 超好吃！甜麵包

叫我第一名 菠蘿麵包◎

相思無限 花捲紅豆麵包

好事會「花」生 花生幸運草麵包

「芋」見好滋味 芋泥麵包

酸甜愛戀 草莓果醬麵包

好吃加倍美味加倍 菠蘿夾心麵包

濃郁奶香 奶酥麵包

小朋友最愛 巧克力麵包

童年的滋味 克林姆麵包

就是愛這味 夾心麵包

香噴噴酥脆脆 起酥麵包

南洋風情 椰子愛心麵包

金色飛碟 墨西哥麵包◎

吮指回味樂無窮 甜甜圈

號角響起 奶油螺絲卷麵包

菠蘿麵包加強版 菠蘿布丁麵包

Q 軟香甜 紅豆麻糬起酥麵包

烘焙社團爆紅 古早味奶香包◎

粉絲讚不絕口 軟歐包◎



Part4多樣的麵包造型 12款麵包整型手法全記錄◎

圓形包餡

菠蘿整型

扇形

辮子形

心形

花捲

橄欖形

螺絲卷

幸運草

長條形

岩紋

麥穗形



更新版特集

大人小孩都愛 蘋果麵包◎

狠狠咬一口 炸彈麵包

菠蘿再進化? 牛角菠蘿◎?

多一點巧思? 花樣甜甜圈

質感大不同 粉紅少女甜甜圈

爸媽的最愛 酸菜包

基隆名產在家做? 營養三明治

經典不敗 奶香包 2.0



註：目錄中標示◎者，表示有示範影片。