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餐旅管理概論(三版)
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9789577849991
林玥秀,高秋英
華立圖書
2023年6月01日
197.00 元
HK$ 167.45
詳
細
資
料
ISBN:9789577849991
規格:平裝 / 376頁 / 19 x 26 x 1.88 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 三版
出版地:台灣
分
類
專業/教科書/政府出版品
>
休閒餐旅類
>
餐旅管理
同
類
書
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內
容
簡
介
本書深入淺出介紹觀光、餐飲、旅宿、及會展發展現況和潮流趨勢。
本書最大特色是:
1. 綜觀國際和台灣觀光餐旅業發展歷程,提供學生更廣視角熟悉產業。
2. 分析觀光餐旅產業需求,使師生理解培育產業所需職能及競爭力的方向。
3. 導入相關理論基礎,養成未來晉升管理階層所需技能。
4. 由創業高度闡述行業特性,鼓勵學子勇敢逐夢,成為未來投資經營尖兵。
5. 透過各章專欄故事,提升對本文理解。
6. 各章附「課堂練習」評量,教師可直接測驗,即時掌握學生學習成效。
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目
錄
Part 1
緒論
第一章 餐旅服務業的風采
第二章 影響餐旅業發展的因素
第三章 餐旅業的人與組織
Part 2
旅宿業
第四章 旅宿業
第五章 旅宿業管理
第六章 旅館的現況與規劃
Part 3
餐飲業
第七章 餐飲業與飲食文化
第八章 孕育佳餚的環境
第九章 餐飲業的未來與創業
第十章 會展、會議及獎勵旅遊MICE
Part 4
觀光業
第十一章 觀光業的風貌
第十二章 觀光業與餐旅業
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書
評
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