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二樓書籍分類
 
鄭清松 手作法式千層蛋糕

鄭清松

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訂購需時10-14天
9786267268346
鄭清松
原水
2023年5月20日
183.00  元
HK$ 155.55  






ISBN:9786267268346
  • 叢書系列:烘焙職人
  • 規格:平裝 / 144頁 / 26 x 21 x 1.04 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:25歲~65歲
    烘焙職人


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    《手做法式千層蛋糕》|暢銷修訂版



    法式千層夢幻之作!45種千層美味秘訣全公開!

    詳細圖解技巧與步驟,從基礎到進階一學就會!



    用平底鍋就能簡簡單單做出職人級千層美味甜點,?

    滿足味蕾、傳達心意,讓人無法抵擋的層層魅力!



    ?做出好吃千層的8大美味秘訣

    ?黃金比例的5款千層麵糊&12種風味千層餅皮

    ?絕頂美味的15款基礎風味內餡

    ?口感更升級的10款手作配料



    *絕美比例的人氣經典風

    水果、巧克力、焦糖、花草茶全應用,無人不愛的經典千層風味!



    *進階升級的華麗時尚風

    變化手法、層次組合、披覆淋面與霜飾裝點,媲美名店的奢華千層!



    *挑戰變化的驚艷創意風?

    蜜蘋花冠、夏洛特、彩虹藏心、毛巾卷,華麗造型、簡單又有創意!


     





    無法扺擋Mille Crepe Cake的層層魅力



    *法式千層薄餅的基礎

    -法式千層的基本材料

    -提升美味的裝飾配料

    -做得好吃的美味祕訣

    -從黃金比例的千層餅皮開始吧

    -基本的原味餅皮

    -各式風味的千層餅皮

    -製作絕頂美味的內餡

    -基本焦糖甘納許

    -基本卡士達奶油餡

    -基本覆盆子奶油餡

    -各式風味的美味內餡



    Chapter 1 絕美比例!人氣經典風

    -水果戀曲千層

    -雪映莓果千層

    -金時抹茶千層

    -粉鑽藍莓千層

    -海洋星鑽蝶豆千層

    -蕾夢朵朵千層

    -法式甘栗千層

    -芒果星花千層

    -雪藏莓果千層

    -香橙芒果流心千層

    -黑糖圈圈千層

    -魔幻歐蕾千層

    -哈樂唯南瓜千層

    -紫薯甜心千層

    -黑爵櫻桃森林千層

    -黑旋風巧克力千層



    Chapter 2 進階升級!華麗食尚風

    -雪白夢幻千層

    -粉櫻吹雪千層

    -歐夏蕾莓果千層

    -極上抹茶千層

    -蜜香美人千層

    -雙茶花香千層

    -和風煎茶千層

    -法爵貝雷克千層

    -栗子蒙布朗千層

    -慕夏雙果千層

    -綠光寶盒千層

    -焦糖甘納許千層

    -提拉米蘇千層

    -焦糖瑪奇朵千層

    -榛愛金莎巧克力千層



    Chapter 3 挑戰變化!驚豔創意風

    -莓果戀人千層

    -花見彩虹千層

    -四季?戀千層蛋糕

    -粉雪莓果千層蛋糕

    -夏洛特千層蛋糕

    -真夏愛戀千層蛋糕

    -彩虹藏心千層

    -黑金磚魔術千層

    -迷你千層蛋糕卷

    -日式毛巾千層卷

    -摩登豹紋千層

    -多多洛造型千層

    -蜜蘋花冠千層

    -培根法式千層



    COLUMN1-口感更加升級的手作配料

    COLUMN2-豐富口感層次的手作用料

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    其 他 著 作
    1. 日法甜點 和風乳酪洋?子、法式閃電泡芙套書(共2本):黃威達 極上之味和風乳酪洋?子+鄭清松 人氣法式閃電泡芙
    2. 鄭清松 法式閃電泡芙千蛋糕套書(共2本):鄭清松 人氣法式閃電泡芙+鄭清松 手作法式千層蛋糕
    3. 鄭清松 人氣法式閃電泡芺
    4. 年度人氣甜點烘焙
    5. 手作法式千層蛋糕
    6. 人氣巴黎風閃電泡芙(升級增編版)
    7. 手作繽紛造型甜點
    8. 經典巴黎風閃電泡芙
    9. 食尚馬卡龍
    10. 食尚 馬卡龍&屋比派