引言　健康或生病，由你決定

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第一部　五大生命原力

1　什麼是五大生命動力？

2　原力一：營養

3　為另一個身體提供飲食

4　原力二：水

5　愛吃藥症候群

6　天生就要動

7　原力三：氧氣

8　我的食物探險人生

9　原力四：鹼性食物

10　關於蛋白質與脂肪的迷思

11　營養壓力

12　原力五：排毒

13　該給孩子吃什麼？

14　營養補充品的角色與運用

15　關於五大生命原力的最後提醒

16　最後一提……

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第二部　實用資訊

17　把資訊付諸行動

18　重新整備你的廚房

19　我們該吃什麼？為什麼要吃？

20　達倫的十日飲食計畫

21　最後的任務清單

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致謝

附錄一　酸鹼食物清單及其他

附錄二　食物及資料來源

前言



健康或生病，由你決定



　　我實在很興奮。



　　但在解釋原因之前，我想先聊聊某天在深夜脫口秀上，看到喜劇演員路易CK（Louis CK）所說的話。



　　他提到，有一回搭飛機時，空服員在起飛後不久宣布現在可以使用Wi-Fi 服務，隔壁的乘客立刻打開筆電工作。但沒過幾分鐘，Wi-Fi 突然斷線。



　　「搞什麼東西！」那人氣呼呼地說。



　　路易CK 說，他腦海立刻浮現的念頭是，大家正坐在椅子上，以八百公里的時速於高空飛行，可是這人卻因為不能讀電子郵件而氣噗噗？



　　這段話精采有趣，對我們來說都真實不過。對於時時在身邊發生的奇蹟，我們太習以為常，甚至根本沒注意。



　　我說的就是你的身體。我的身體也是，大家的身體都是。



　　人體正是了不起的奇蹟，這奇蹟可不只一項而已，而是多到數不清。



　　人體妙不可喻的程度超乎想像，我們只理解其中的九牛一毛。若真要停下來，一一數算身體究竟毫不停歇地做了哪些奇妙、令人屏息與瞠目結舌的豐功偉業，我們恐怕無暇再顧及其他。這些奇妙現象全由身體自行掌控，我們不必刻意付出任何努力，甚至渾然不覺。若要深究，我們會眼花撩亂，無法好好思考。



　　把水變成酒無疑是奇蹟，但會比將青花菜、胡桃、甜菜、蘋果與水，變成骨頭、器官、血液與大腦更神奇嗎？我認為不會。



　　我在十三歲那年，就決定要寫這本書了。



　　那時，我坐在明尼蘇達州家中的客廳地板，邊吃可可球，邊看卡通。我記得電視上有人談起葡萄柚飲食法，據說這方法讓他們覺得通體舒暢，比以前更健康。



　　於是我豎起耳朵，仔細聆聽。



　　那個階段的我其實一團糟。我是早產兒，出生時體重大約一千六百公克，生存機率是五○％。我活了下來，但肺部發育不全，還有許多大小毛病。我二年級就開始戴眼鏡，一眼戴眼罩，頭疼的問題頗嚴重，靜止時每分鐘心跳一百二十下。我有強烈的過動傾向、甲狀腺有問題，得服用各式各樣的藥物。我十歲時就曾膝蓋積水，還因為過敏、免疫系統不全等毛病，必須進行各種治療。我被請出普通學生的班級，因為醫師和老師都認為我有學習障礙。



　　根本是弱不禁風。



　　廣告結束後，我放下可可球，請媽媽買葡萄柚給我，多買一點。我開始在早餐時吃葡萄柚，一天吃好幾次。葡萄柚後來取代了披薩、糖果、汽水，還有我總往肚子裡塞的所有垃圾食物。



　　我開始感受到不同，身體更舒暢。若自己做的決定是有用的，那我就更要發揮自主權。我不再吃過動症藥丸，但沒有告訴任何人，就只是不吃。這樣我覺得更好、更酷。



　　當然，我沒有一直維持葡萄柚飲食法，後來又恢復一般美國中西部孩子的不良飲食習慣，但在成長過程中，我持續留意自己吃了什麼、喝了什麼，以及感覺如何。



　　從此以後，我踏上這條路—嘗試新事物、得到回饋。我不是職業科學家，而是選擇永遠當個學生。這個過程中，我學到很多，並持續探索更多事物。



　　上高中之後，我成為運動員，上大學也踢美式足球，後來因為背部受傷才終止運動員生涯，卻更加熱中於學習健康之道。我在大學修習運動生理學與營養學，曾一對一協助受傷者，也發現更多身體運作的祕密。只要是能讀的資料，我統統不放過，後來還去找科學家與研究人員，向這些畢生奉獻於健康與營養研究的人士請益。



　　如果專家的話有理，我會嘗試看看。若覺得變得更健康了，就繼續遵行；若沒有什麼改善，再尋找新作法。我讀過許多學術報告，但不會坐等專家告訴我該做些什麼。我會親身投入，自己找答案。



　　十三歲時身體一塌糊塗的我，上大學後成為美式足球員，後來又成為營養諮詢師與健身教練，現在則花時間在世界各地旅行，探尋最能帶來力量的食物，看看大自然生產出什麼最健康、營養的東西。有人為我冠上「超級食物獵人」的名號，但我對此的熱情更為深遠。



　　我好興奮，想趁此機會說說這些年學到的人體相關知識、人體需要什麼，以及人體真正的運作之道。



　　比方說：疾病不存在。



　　聽起來很瘋狂，但這是事實。疾病並不存在，至少不是像醫師或科學家向我們解釋的那樣。



　　一直以來，我們被教導要這樣思考：我們生活過得還行，並虛心企盼能如常保持，卻也心知肚明總有一天會出亂子。到時，某個地方會出現損傷，無法正常運作—也許是心臟、肝臟、血液、肺臟，或者是大腸、骨骼、腦、乳房。總有一天，某個地方會出問題。



　　然後，一語成讖。可惡啊！為什麼是我？



　　這下子我們生病了，說不定還有個可怕的病名。通常，我們會尋求專科醫師來治療此病。夠幸運的話，醫師與藥師就可以搞定，否則麻煩真的大了。



　　從專家告訴我們的話來看，那就是疾病。問題在於，並不是他們說的那樣。



　　要是我們只關注心臟、頭部、攝護腺、胰臟、腎臟等器官，著眼點便已經出錯，我們會用不良的資訊來解決問題。



　　我們並未注意到真正重要的事。



　　那些「疾病」只是症狀，代表著我們容許體內有些不對勁。一旦症狀變糟，就成了真正的問題。但就算治療疾病，我們仍只是處理症狀，而非潛藏的病因。



　　我學到的一課是，每種疾病都有許多可能的小成因，而諸多小成因都源自幾種重大原因。如果只顧著治療小病，疾病就會不斷發生；若我們轉而處理重大原因，那麼疾病就將成為可預防的，不再只能仰賴治療。



　　我說的是每一種疾病，尤其是棘手的那些，亦即現代人聞之色變的疾病，它可能很快奪走人命，或讓人病懨懨地活上好幾年、幾十年。這些慢性疾病包括糖尿病、肺氣腫、關節炎、心臟病、癌症等。



　　事實是，我們不該生病的；就算病了，也該很快恢復元氣。我們天生是奇妙的實體，人人都是。我們的基因設定是健康長壽、身強體壯。生病則是不自然，而非無法避免。



　　（未完）