前言

京都古民宅咖啡MAP



第1章 品聞茶香

1 冬夏 寺町丸太町

2 茂庵 吉田山

3 聞香處 寺町二條

4 ○ 間－MA－ 東寺

5 aotake 七條河原町



第2章 生活記憶

6 （無名之店） 紫竹

7 好日居 岡崎

8 Kaikado Cafe 七條河原町

9 茶與酒 TASUKI 祇園

10 SARASA西陣 西陣

11 BREAD,ESPRESSO & 嵐山庭園 嵐山

12 喫茶上RU 木屋町

13 Salon de KANBAYASHI 八?神社



第3章 旅人記憶

14 Cafe真古館 吉田

15 Cafe Apied 大原三千院

16 KINSE旅館 島原

17 Snow Peak Cafe 嵐山

18 usaginonedoko 西大路御池

19 本日的? 丸太町



第4章 咖啡時光

20 WIFE＆HUSBAND 北大路

21 Roastery DAUGHTER / Gallery SON? 七條堀川

22 THE Unir coffee senses? 八?神社

23 二條小屋? 二條城前

24 walden woods Kyoto? 五條

25 咖啡焙煎所 旅音 元田中

26 knot cafe? 上七軒

27 GOOD TIME COFFEE 島原? 島原

Column

28 星巴克咖啡

京都二寧?YASAKA茶屋店 八?神社

29 藍瓶咖啡

京都店 南禪寺

30 藍瓶咖啡

京都六角店 六角



第5章 甘甜歲時記

31 Dessert Cafe長樂館 八?神社

32 村上開新堂咖啡廳??? 寺町二條

33 步粉? 大德寺

34 狐菴? 大德寺

35 梅園茶房 西陣

36 萬治咖啡館? 祇園

37 祇園小森 祇園

38 火裏蓮花??? 烏丸御池



第6章 相遇與重新發現的場所

39 STARDUST? 紫竹

40 寺町李青 寺町丸太町

41 d食堂 ?

（D＆DEPARTMENT KYOTO） 四條烏丸

42 繪本Cafe Mebae? 北大路大宮

43 Cafe Bibliotic Hello!? 烏丸二條



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前言



　　在京都的古民宅咖啡廳度過愜意的片刻時光。那樣的景象之所以吸引人，不只是因為饒富風情的氛圍。



　　在江戶時代中期建立原型的京都町家，洗練的風格樣貌是町?（大多是都市工商業者。他們結成自治性共同體，作為具有集體性的社會成員，成為都市民眾的代表階層）的經濟力與工匠技術力的結晶。越了解町家的構造越能知道在京都這個城市孕育而成的高度生活文化。



　　例如，坪庭或稱作「通庭」（可穿鞋從入口直達室內的走廊）的土間是為了緩解炎夏酷暑、製造涼風的巧思設計。



　　此外，基於室內採光及通風而設置的格子窗，豐富的樣式通常是依各戶職業而定。



　　絲線鋪（糸屋）或和服店等販賣衣料纖維的商家，設置的是上部短採光明亮，使人看清楚絲線顏色的糸屋格子窗。酒鋪（酒屋）則是被酒桶撞到也不易損壞，堅固厚實的酒屋格子窗。炭行（炭屋）的炭屋格子窗縫隙較窄，這麼一來炭粉就不會噴到室外。



　　而且，格子窗可從室內看到室外，卻不易被外人窺見室內，具備保護隱私與防盜功能，真是太完美了。



　　所謂的京都古民宅咖啡



　　根據京都市制定的《京町家條例》（二?一七年制定，「京都市京町家的保存與繼承相關條例」），京町家的定義是：「在一九五?年《建築基準法》施行之前建設的木造建築物，具有從傳統構造及都市生活中誕生的型態，或是設計感?。



　　根據前述，本書將古民宅咖啡廳定義為「轉用屋齡五十年以上的建築物翻新的咖啡廳」。轉用，也就是為原本以不同目的建造的古老建築物找出價值，翻新成為咖啡廳注入新生命。



　　未曾遭遇過大地震或大空襲的京都，想必留下不少古老的建築物，但在江戶時代歷經三次大火災，燒毀許多珍貴的神社佛寺與民宅。目前殘存的町家之中，最古老的是一八六四年?元治大火?之後建造，也就是幕末至明治時代的建築。



　　儘管如此，百年建築的數量依舊勝過東京。有時間的話，請務必造訪書中介紹的古民宅咖啡廳或町家咖啡廳，若能在一杯咖啡之中感受百年前的風景與現在的風景產生共鳴，誕生出新的生活樂趣，我也會感到很開心。