作者序
這是本好書！縱觀古往今來，作者寫序不外是要傳達這個信念，而我們這麼說是有理由的。近二十年來，科技領域的快速整合，讓生物化學不再純屬生命科學的範疇，相關應用科技領域如食品科學、醫藥護理以及農漁等科系逐漸將生化科學列為重要的基礎修習科目，因此，如何為這些科系編輯一本深淺適中的專業書籍，可供課堂修習、課餘查閱以及工作參考之用，煞費生化領域專業教師之苦心。
目前市面上生物化學教科書種類繁多，部分來自國內大專院校教師因應課程之需要自行編寫，或直接譯自國外生物化學名著。前者自以淺顯易讀為主，後者則各有其偏重之專業性，因而學校教師在教材之選擇上，常有顧此失彼之憾；而莘莘學子面對浩瀚書海，也有無從下手之困擾。
近年筆者有幸獲新文京開發出版股份有限公司之邀，與四川大學教授張洪淵老師、經國管理暨健康學院何偉瑮老師合力新編「生物化學」一書，希望能達解決上述困境之目標。編撰中不僅參閱國外生物化學重要著作，選材亦以大學及技職校院相關科系學生應當掌握之生物化學知識為主，再延伸 至相關理論。對於重要觀念或專業名詞則另闢專欄逐一闡述。本次改版主要針對內文疏誤之處加以修改及更新資料，以期能在範疇的拿捏上兼顧深度與廣度，由淺入深，力求邏輯性與連貫性，使讀者能循序漸進的認識生物化學領域 的迷人之處。本書極適合一般大學及技職校院相關科系作為生物化學教材之用，或提供學生課餘自習的第二本參考書。
此書得以出版實有賴新文京開發出版股份有限公司編輯部諸位同仁的鼎力協助，特此致謝！然團隊同仁雖全力投入，務求盡善盡美，我們仍不敢自滿於毫無疏漏，必虛心接受各界先進之指正，並深表謝意！
陳立功 謹識
