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峰麵包:熟成的韻味(親簽版+贈品)

峰麵包:熟成的韻味(親簽版+贈品)

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9789865481179
陳志峰
優品文化事業有限公司
2022年11月15日
150.00  元
HK$ 127.5  






ISBN:9789865481179
  • 叢書系列:Baking
  • 規格:平裝 / 176頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Baking


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

















    《峰麵包—熟成的韻味》

    不必著急,靜靜待它熟成,才別有一番風味

    美好的事物就如同麵團的熟成一般

    堅持與等待,成就最好

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      《道地工法、美味秘辛》

      一張張清楚明瞭的圖片,完整解析每一道美味的做法,詳細的流程從麵團發酵、分割、整形,一步步學會做出好吃的麵包。

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      六大分類,四十道麵包食譜等你來一一探索,完美不私藏的配方,精緻又細心的內容,獨家集結陳志峰老師多年的教學精華,每一道都是獨家篩選難割難捨中的美味,堅持的美味,靜靜的熟成,就能成就最好最完美的麵包,邀請您一起進入麵包的世界,感受峰麵包的手作溫度。

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      《香濃吐司、濕潤口感》

      完美的吐司,香濃的滋味,口感濕潤不黏膩,每一款吐司烤出來都是濃醇香的享受。

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      《質感軟歐、柔嫩嬌貴》

      果乾與軟歐的完美結合,不同果乾的清香與麵包的口感,搭配出最香甜的美味。

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      《情調歐法、異國風情》

      法棍的浪漫與裸麥的情調,異國情調充斥你我,外酥內軟的層次,一吃就圈粉。

     

      《濃情丹麥、精緻美麗》

      一層層又一層層的美麗,酥脆的口感與水果、果醬的組合,絕對驚艷眾人目光。

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      《甜甜麵包、經典絕妙》

      最經典的紅豆麵包,不甜爽口的內餡,Q彈貝果與黑糖的絕妙風味,等你來品味。

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      《美妙調理、鹹的麵包》

      鹹甜滋味的美味秘辛,香料與起司的融合,讓麵包也能吃出不同的趣味。



     





    part Ⅰ 吐司Toast

    布里歐彈簧吐司

    布里歐肉桂捲

    黃金地瓜吐司

    蜂蜜吐司

    湯種豆漿吐司

    黑糖桂圓吐司

    波隆納德腸調理吐司

    歐牧牛奶吐司

    南瓜吐司

    南瓜栗子餐包



    part Ⅱ 軟歐Soft Artisan Bread

    蔓越莓乳酪軟包

    雙重乳酪軟包

    歐式芒果

    酸種裸麥莓乾麵包

    紅酒無花果



    part Ⅲ 歐法French Bread

    鄉村裸麥桂圓麵包

    冷藏法國長棍

    法國明太子巴塔

    蜂蜜莊園

    全麥果乾

    50%裸麥水果麵包

    魯茲迪克

    風味米ㄚ麩法國

    高水量北海道玉米



    part Ⅳ 丹麥Danish

    丹麥麵團

    原味可頌

    焦糖蘋果可頌

    巧克力可頌

    水果丹麥



    part Ⅴ 甜麵包Sweet Bread

    紅豆麵包

    伯爵日式菠蘿

    馬卡龍奶油包

    柴魚醬燒培根

    手?微撥麵包

    黑糖伯爵貝果

    肉桂葡萄貝果

    咕咕霍夫可可



    part Ⅵ 調理Salty Bread

    瑪格莉特佛卡夏

    紅醬蒜苗臘肉乳酪佛卡夏

    面具佛卡夏






    作者序




    其 他 著 作
    1. 峰麵包:熟成的韻味