薑薑好的美味、薑薑好的養生！

科普薑的種類、功用、選購與保存

活用薑的食養效果，讓你吃得暖身又暖心

國民媽媽•飲食作家�宜手作? 暖心推薦

薑雖然不是料理主角，卻能在許多地方發揮意想不到的風味與效用。

薑無論生食或經烹煮食用，對於健康的功能都有相當大的益處。

一起來認識更多你不知道的薑祕密！



關於薑的大小知識，你瞭解多少？

薑是根還是莖？

薑芽有毒嗎？

薑要連皮吃比較好嗎？

薑要如何保存？

薑要怎麼切，順著纖維還是切斷纖維？

嫩薑經時間熟成會變成老薑嗎？

嫩薑和老薑的功效有什麼不同？

嫩薑與老薑的挑選法則？



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薑的3大保健力

◎擴張血管、促進血流、提升體溫

◎殺菌作用

◎抗氧化作用



薑的12大功效

◆活化體內酵素、提升免疫力

◆抗病毒

◆淨化血液

◆發汗

◆止痛

◆促進消化

◆改善過敏

◆助眠

◆整治腸胃

◆排氣

◆改善低落情緒

◆抗癌

　　

薑含有許多有益健康的成分，在印度古老醫學「阿育吠陀」中，認定薑具有治百病的功效，日本漢方藥的常見藥方裡，七成以上都含有薑的成分。除此之外，在「可能具有預防癌症功效的食物金字塔」中，薑被列在頂端食材群之一。也有研究發現，薑的成分中有誘發癌細胞自滅的「細胞凋亡」現象。

薑所含有的薑油（Gingerol）及薑酚（Shogaol）成分，分別具有擴張末梢神經、促進血液循環的功效，因此會使體溫升高，讓身體變暖。另外薑也有促進脂肪燃燒和醣類代謝的效果。



薑的料理，當然也要美味才行∼

從調味料、常備小菜、醃漬物、飲品、甜點，

到與各種食材搭配的日式、西式跟中式南洋料理，

絕對吃得暖身又暖心∼