食品標示告訴消費者食品之成分和營養組成，同時也呈現食品生產條件等相關資訊。食品標示政策有兩大目的，即保護消費者和確保公平貿易，而追溯管理則是落實食品標示的關鍵途徑。

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　　本書主要有三個架構，包含由標示關注議題引申的食品標示、主導食品標示的國際組織，以及食品標示實務與國家個案，兼顧規範制度與實務案例，適用於食品加工和保健營養相關領域的教學及研究，或供相關業者和實務單位參考，有興趣的一般讀者亦能從中了解食品安全知識，作一位安心選購、快樂且健康的消費者。