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Why?料理實驗室

Why?料理實驗室

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9789865539832
崔鍾??
楊舒婷
小牛頓
2021年8月01日
100.00  元
HK$ 85  






ISBN:9789865539832
  • 叢書系列:WHY?未來科學漫畫
  • 規格:平裝 / 164頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    WHY?未來科學漫畫


  • 童書/青少年文學 > 知識學習漫畫 > 科普












    從漫畫中輕鬆學習未來高科技

    符合108課綱議題



      「砰!」

      小智和胖達主廚吃了彤彤的料理,

      居然發生了靈魂交換!

      立志成為大廚的彤彤,

      和假小智(真主廚)一起參加料理大賽,

      會學到哪些料理科學呢?

      他們最後能不能獲勝呢?



      你知道嗎?

      剛烤好的烤肉散發著讓人垂涎三尺的香氣和色澤,

      這樣的變化是來自胺基酸化合物與熱相遇所產生的化學反應,

      而我們所感受到的口感則跟物理現象有關。

      也就是說,製作料理的過程都可以用科學來解釋。

      看完這本書後,也讓我們試著用科學方式來思考吧,

      因為所有料理食物的我們都是科學家。



    系列特色



      《WHY? 未來科學漫畫》共十冊,全新大開本設計,容易閱讀不傷眼。

      透過有趣漫畫情節,活潑表現手法,吸引孩子對科學的好奇心,

      讓孩子輕鬆理解艱澀難懂的科技新知,且提供所有科學問題的解答。

      精心挑選十大最新科學主題:遺傳學、鑑識科學、無人機、氣候變遷、未來能源、生存技能、物聯網、料理科學、細菌病毒、再生資源。

      豐富多元的科技新知、系統化重點整理、搭配擬真插圖與照片,

      邀請專家學者嚴謹審閱,並與108課綱議題環環相扣,

      是最適合國小國中學生的自然科學輔助讀物。



      ◎趣味表現 引人入勝

      漫畫總是讓孩子愛不釋手、廢寢忘食,

      對有趣的劇情還能過目不忘。

      如果可以輕鬆看漫畫,同時長知識,

      不知不覺把科學知識吸收進大腦,那是再好不過了。



      ◎與108課綱緊密結合

      108課綱中的環境教育、能源教育、科技教育、

      資訊教育、安全教育、防災教育等等,

      都可以在《WHY? 未來科學漫畫》中找到輔助內容,

      等於一邊看漫畫一邊上課,老師學生皆大歡喜。



      ◎科學圖解 清晰易懂

      除趣味漫畫外,每冊皆有大量擬真插畫與攝影圖,

      將知識視覺化,真實呈現在孩子眼前。

      別懷疑,透過圖解,孩子也可以輕鬆吸收大量的知識。



      ◎科學重點筆記

      每冊書後均附有重點整理,

      把全書重要詞彙、概念以筆記方式彙整,

      方便孩子閱讀後掌握重點,加深學習印象。



      *適讀年齡:8歲以上


     





    夢想成為廚師

    料理與科學的關係

    胖達主廚的料理測試

    不可思議的事發生了

    洗碗背後的科學

    熱能引起的變化

    微波爐的科學

    讓食物變好吃的化學

    營養素與熱量的關係

    食品保存科學

    發酵與腐壞的差異4

    酸性和鹼性的特徵

    兒童料理王大賽

    不可小覷的對手

    出發去特訓

    製造味道和香氣的反應

    料理的相態變化

    準決賽開始

    真正的勝負現在才要開始!

    最後的冠軍

    科學重點筆記



    ?





    前言



      剛學會用火的原始人會做出什麼樣的料理呢?把抓來的獵物扔進火堆裡,大概是他們唯一會的料理方式。不過多數時候那麼做只會把獵物烤焦。在一次又一次的失敗後,原始人們開始意識到,物質的狀態會隨著火力強度和烹飪時間而有變化,於是他們不再將獵物烤焦。



      原始人做料理的過程比起烹飪更像實驗。因此我們也可以說,原始人烤肉是人類的第一次化學實驗。從這段歷史看來,料理和科學沒有太大的區別。因此,製作料理的過程也可以用科學來解釋。例如,食物誘發人食慾的風味和可口的顏色,來自胺基酸化合物與熱相遇所產生的化學反應,而我們所感受到的食物口感也可以用物理現象來解釋。



      「設定目標,建立假設,再加熱食材」的烹調過程,與用科學解決問題的方法沒什麼兩樣。重要的還是我們的態度與觀點。不管是坐在書桌前,還是不經意的打開冰箱門,只是一下也好,試著用科學方式來思考吧﹗因為所有料理食物的我們都是科學家。




    其 他 著 作