作者序



PART - 1小菜

白玉漬物

紅趜蘿蔔泡菜

黃金鴉片泡菜

五香鹹豬肉

酥炸紅糟肉

蜜汁肉乾

黑胡椒肉乾

麻辣肉乾

五香茶葉蛋

麻辣茶葉蛋

香酥老芋丸

香橙芋丸

廚娘鐵蛋&小鐵蛋&蜜汁豆干



豆干炒小魚乾

PART - 2餃類

鮮肉餡示範

水餃包法示範

水餃裝盒示範

高麗菜水餃

韭菜水餃

玉米水餃

宜蘭香蔥水餃

蝦仁水餃

節瓜煎餃

五行花素蒸餃

三鮮鍋貼

招牌鮮肉蛋餃

雪菜蛋餃

榨菜蛋餃

餛飩餡示範

餛飩包法示範

紅油抄手

菜肉餛飩

鮮蝦餛飩

鮮肉餛飩&溫州大餛飩



PART - 3小吃

台式香腸

蒜味香腸

黑胡椒香腸

川味麻辣香腸

糯米腸

大腸包小腸

花生糯米腸

蒜蓉辣椒醬(蒜蓉剁椒)

豆豉老虎辣椒醬

小魚乾辣椒醬

鹽酥雞

炸彈蔥油餅

蚵仔蝦仁煎

無麩質鮮肉湯圓

無麩質起司湯圓

大腸蚵仔麵線

五香雞捲

蝦仁雞捲

淡水蝦卷

鹿港芋頭丸

客家水粄

無麩質起士米蛋餅

芋頭碗粿

酸辣湯

四神牽腸掛肚湯



PART - 4飯、麵、粥

高麗菜飯

梅花肉咖哩飯

傳統油飯

五行素油飯

台式飯糰

香腸海盜飯糰

夜市蝦仁羹

香菇肉羹

浮水魚羹

旗魚米粉湯

台式涼麵

什錦芋頭粥

香菇竹筍粥



PART - 5 點心

台式燒賣

台式米漿蘿蔔糕

台式米漿芋頭糕

臘味芋頭地瓜糕

港式臘味蘿蔔糕

美人腿糕

無麩質紅豆鬆糕

無麩質芝麻鬆糕

無麩質狀元糕

無麩質椰香鬆糕

無麩質紅豆烤年糕

富貴核桃雪花年糕

無麩質鼠麴草仔粿

無麩質甜心粿粽

無麩質麻糬

波霸綠豆饌

序



成功的定義∼



　　每一個人對成功的定義都不同、因為每個人所面臨的人生經歷都不一樣，所以想法就會不一樣，年輕時總以為能擁有財富、地位與權力的三收，才算是成功的定義！現在回想，其實那只是年少無知的夢想罷了！年紀漸長經歷了現實的社會洗滌，才漸漸領悟了夢想與現實，其實不是那麼容易實現的啊！



　　年紀更長，更了解到要如何在人生中給自己一個定位和方向！



　　由於家祖先人從事總舖師的工作，以致個人自幼即承習遺傳，對烹飪產生了濃厚的興趣與學習的熱忱，歷經多年的四處求藝與自行創新研發，精研烹飪與烘焙各式創業料理，近十幾年來又於海內外及各廚藝教室傳授技藝，幫助學員創業、習得一技之長，同時也教授烘焙證照班，其中考取證照的學員更是不計其數！想想今後如果有能力能幫助到更多的人，那將是一件很有意義的事情啊！



　　從教創業料理到輔導學員考取烘焙證照等等！過去都是以授人以魚為出發點，但如今的我想法改變了，認為與其授人以魚，不如授人以漁！人，生來是偶然、回去是必然的！真的沒有什麼好放不下的！於是我竭盡所能地調整配方整理講義，才有了快手廚娘的創業秘笈這本書的誕生！我不敢說能幫助到大家什麼，但我希望這本書的出版，能讓有些人的人生變得不一樣！



　　此書雖不能說是我生平的代表作（限於篇幅有限）但我仍然會竭盡所能努力的把它做得更完美，希望對想創業的同學好朋友們有一點點小小的幫助！如今成功的定義對我而言，是我能幫助多少的人？而不是我能夠贏過多少人？能擁有多少的名與利？年紀越長，精神上的歡愉比起物質上的獲得，能帶給我的是更大的心靈快樂！



　　最後本書能夠順利完成、要感謝許多同學和好朋友們的協助，才能順利完成此書的拍攝！感恩有你們！！



　　更要感謝多位企業的大老闆對於快手廚娘能力的肯定，給予此書許多的贊助與支持！在此我將全力的回饋給一向支持鼓勵我的學生和粉絲們！再一次感謝您們！感恩！最後祝大家闔家平安！健康快樂！

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