序言與致謝
引言:如果我轉變飲食時有這本書就好了!
前言:改變飲食可以戰勝COVID-19嗎?
病毒侵犯人體的過程大致相同
植物性食物可以增進免疫力
降低COVID-19敏感性並增加COVID-19抗體
對COVID-19的長期對策
讓絕望的大眾重拾希望
緒論:《救命飲食》風波
控制心臟病的最佳飲食也能控制癌症嗎?
食物被宣判為毒藥?
最正當的飲食方式,最衝擊的影響
本書最大的願望
Part 1 我們比以前更短命了?
Chapter 1 吃錯營養,每年多死百萬人!
五五%的人平均每天領用四種處方藥
藥愈吃愈多,卻有六百萬人少活十年
發病率並沒有真的降低
依賴藥物來維持生命──失敗的成功
愈「營養」其實是「營養不良」!?
抗癌之戰為什麼會失利?
Chapter 2 被遺忘的古老健康智慧
一個做保險的癌症研究專家
與「營養過剩」最相關的是蛋白質
三百五十年前就在呼籲以飲食預防及治療癌症
Chapter 3 靠手術痊癒了嗎?
有人吃很多肉也沒得癌症啊?
早點割掉腫瘤就沒事了嗎?
多出來的對手──放療和化療
主流治療方案成功了嗎?
營養只能「預防」疾病,無法救命嗎?
不容異議的四大癌症機構
腫瘤發生率統計vs.癌症移植研究
漠視營養還不夠
啟發乳房根除術的「離心擴散」論
因手術而痊癒的癌症病人不超過十分之一
會惹到美國癌症研究協會的兩項大罪
決定研究方向的有錢大爺
人類健康最大的威脅
砸大錢,或是放棄治療?
替代方法
Part 2 更誇張的蛋白質暴食
Chapter 4 別叫我們「不吃好東西」
可疑的三五%蛋白質攝取量安全上限
吃得適量就沒問題?
全食物蔬食的爭議
Chapter 5蛋白質真是營養之王?
動物性蛋白質成了「萬王之王」
動物性蛋白質比較「優質」嗎?
比加工肉的致癌性更嚴重
紅嬰症──蛋白質真能餵養全世界?
發現肝癌與動物性蛋白質有關
不吃肉的「沙發馬鈴薯」贏過肉食運動員!?
依然神聖不可侵犯
Chapter 6被抹黑的膽固醇和脂肪
連帶效應1》飲食膽固醇被妖魔化
連帶效應2》飽和脂肪成了代罪羔羊
連帶效應3》反式脂肪、Omega-3和Omega-6
營養之外的其他副作用
捍衛有用的爭議
Part 3超級食物真的存在嗎?
Chapter 7 營養的「黃金標準」
真實世界vs.實驗室
主動脈、酵素、質子
有種飲食能減重,卻會造成老年人肌力下降?
繼續讓食物引我們走向疾病和死亡嗎?
Chapter 8 狂亂的細胞內生化反應
吃茄紅素就能改善中風?
你永遠無法完全了解食物、健康和疾病的關係
低估代謝作用帶來的迷思
從菠菜的草酸鹽到全食物蔬食
Chapter 9科學界幾乎每個人都同意:「把菜吃掉!」
可以救命的飲食
百分百定論?
Part 4 營養的「破壞性革命」
Chapter 10 「療癒營養」的4大建議
?永遠都要質疑機構的角色
?保護並恢復學術自由
?使科學獨立於技術和產業之外
?療癒營養領域
結語:大自然說了算
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