你知道路邊不起眼的野花，原是救荒好菜嗎？

　　你知道水中髒兮兮的雜草，卻是救命良藥嗎？

　　明朝中期刊行的植物圖鑑，

　　詳實紀錄植物可食用部位、採收季節、食用方法，

　　珍貴手繪圖重現四百多年前的植物樣貌，

　　臺灣植物學家潘富俊追古溯今，

　　解開60種高生命力、高繁殖力的雜草野花之前世今生。

　　食用、藥用、生活用三者兼得。



　　古代災荒頻仍，明朝文人有種特殊風氣，經常留意繁殖力強、營養豐富、食療兼具的野菜，繪成圖、說明食用方法，並刻印刊行，讓百性在荒年中不至於挨餓，《野菜譜》就是如此誕生的。王磐翻閱群書，做鄉野調查，親摘親嘗，挑選了60種容易取得的野菜，編纂成書。每種野菜配有一圖一文一詩，圖由王磐親繪，風格質樸，將野菜特徵及生長處重點表現，並解說採收時間、料理方法，再以野菜起興創作樂府詩，將民生疾苦表現無遺。



　　《野菜譜》中大部分種類直至今天仍生長在我們周遭環境，本書由植物偵探潘富俊以現代植物科學研究法考證，按照原書圖文尋找線索，一一還原野菜的真實面貌，並解說其效用與特色，也從歷代典籍中挖掘植物的流傳軌跡。全書圖文並茂，不但有彩色照片呈現植物現今樣貌，更復刻王磐的手繪插圖，重現古籍的文字書寫與圖像。



　　【野花雜草的妙用】

　　水菜狀似白菜，現稱為龍舌、水車前，葉子與芣苡相類。有治療咳嗽、氣喘、化痰之效。

　　黃花兒是代表幸運的酢漿草，可做開胃小菜，還可內服外敷治病，比姚黃牡丹還受歡迎。

　　白鼓釘有著MenPower的名字，它是嬌弱的蒲公英，煎炒煮炸都適合它，更能預防乳癌。

　　馬攔頭乍聽有點粗暴，卻是四季開花的馬蘭，清炒涼拌都美味，水腫時多吃可利尿排濕。

　　蒲兒根今名香蒲，蒲蓆、蒲扇等編織品的原料，嫩莖美味、有高營養價值，花粉可去瘀。

　　青蒿兒又名茵陳蒿，苗葉鮮美，杜甫、蘇東坡都愛吃，更是治肝病的好藥材，還可防蚊。

　　燈蛾兒，名字很美，在現代稱為茜草，是世界最早的紅色染料，也能做成美味的燙青菜。

　　草鞋片現稱棉團鐵線蓮，天然有辣味、長相美，還是中藥界響噹噹的威靈仙，可治風濕。

　　豬殃殃就是蓬子菜，豬隻吃了就生病，但人們用來煮粥或做餅都美味，對婦女病也有益。

　　燕子不來香意謂燕子遷徙時就變味，今稱豬毛蒿，做肉餡材料很可口，也對肝炎有幫助。



本書特色



　　1.國家圖書館珍藏善本古籍之明代的荒年寶典《野菜譜》首度出版面世，選用明萬曆間（1573-1620）新安汪氏刊本。

　　2.原書的詩文均配有白話翻譯，可令讀者更了解當時的風土民情。

　　3.附錄整理全書野菜的藥用療效以及延伸產品，加深讀者對野菜的認識。



好評推薦



　　曾彥學�林業試驗所所長、中興大學森林學系教授

　　胖胖樹 王瑞閔�植物科普作家、插畫家

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