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繪遊香港套書 「香港尋味」+「香港百年」

繪遊香港套書

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0010902454
雪姬(Suki Yeung),Alison Hui
PCuSER電腦人文化
2021年9月18日
247.00  元
HK$ 247  






叢書系列:組合套書
  • 規格:平裝 / 544頁 / 21 x 14.8 x 3.38 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
    組合套書


  • 人文史地 > 中國史地 > 文化史



















    • 香港尋味:吃一口蛋撻奶茶菠蘿油,在百年老舖與冰室、茶餐廳,遇見港食文化的過去與現在


      傳承百年的文化美味或許終有一日會消失,但那些美好,卻會在你的記憶裡留下深刻印記。



      街邊大牌檔的小炒鑊氣、推著餐車叫賣的茶樓風景、為街坊上班族供應元氣的冰室平價下午茶、堅持手沖的絲襪奶茶香氣……這些因時代改變而逐漸消逝的地道美食,是香港人的集體記憶,更是值得你前來探尋的美味與香港情懷。



      【本書特色】

      第一本由香港人手繪紀錄的經典港食文化書

      歷時一年走訪研究,帶你重溫大牌檔、冰室、茶餐廳、咖啡館、茶樓、蛇舖、涼茶舖、港式甜品的飲食文化與由來,感受百年老舖代代相傳的人情與港式情懷。



      ◆搞懂餐牌術語、秒懂港式飲食文化,帶你吃最正宗的香港美食!

      你知道大牌檔裡的點餐術語嗎?

      「冬央」=凍鴛鴦

      「C06」=凍檸檬可樂

      「茶走」=不加砂糖、不加淡奶,改加煉奶的奶茶



      你知道茶餐廳裡的點餐/用餐術語嗎?

      「堂食」=在餐廳內享用

      「腿通」=火腿配湯通心粉

      「加底」=雙倍份量的麵或飯



      ◆帶你找尋香港人最愛的「鑊氣」,50-90年代美食原汁原味呈現!

      從路邊檔攤、冰室/茶餐廳餐點,到涼茶、蛇湯、腸粉、缽仔糕、菠蘿包,以及揚名國際的雞蛋仔、絲襪奶茶,除了好吃的美味店家指南,更有好看的美食典故與故事。



      快打開你對食物與文化的探索好奇,跟著本書搞懂餐牌術語,走進香港人心中那些最美好的街食回憶。






    • 香港百年:住公屋、飲杯茶、賭馬仔,尋訪在地舊情懷,重溫久違人情味


      從大牌檔到老香港風華,從建築丰采到街邊樣貌

      收錄超過百幅手繪插畫,貼近香港人心聲的傾吐



      一筆一畫繪出香港人的集體回憶 ??

      見證新舊光景,最暖的溫情細訴 ∼



      「蛇竇」是什麼?「蛇王」又在哪出沒?人情味大牌檔在哪?

      在香港「搭?文化」很常見,那「藤條炆豬肉」滋味又如何?

      茶餐廳、路邊攤檔,港劇和電影裡公屋「師奶」的真實生活是……

      原來,賽馬在早期是只有洋人才能參與的活動,華人不能玩!

      過去英女王、菲立普親王曾經造訪過的地方有哪些?你知道嗎?



      或許,世人已來不及參與香港的那段閃耀,但仍可透過文化和古蹟,去認識與了解她。



      沒有過去的建設和付出,何來今天的進步繁榮!

      很現實的,正因為社會動盪才使人們開始關注過去,

      並重新審視所有歷史,讓人們肯定香港百年的存在。



      過去── 那些充滿香港集體印象的百年印記,因時代而逐漸淡忘。

      現在── 透過手繪記錄,本書帶你回味經典時刻,重拾久違風範。



      【內容簡介】

      本書講述自19世紀開埠以來,香港從漁港到國際金融中心,

      歷經百年,這段 made in HK 驚豔、璀璨且迷人的發展史。

      從香港人的日常飲食文化、街邊建築風格等人文、生活角度,

      看前人們如何辛勤開拓,成就了小島東方之珠的繁盛奇蹟,

      與後人協力傳承、守護,那將面臨波瀾風霜的美好老味道。



      一個香港人的真情細訴 ? 一份難以割捨的舊情懷



      西元1841年1月26日,是「香港」開埠的日子。

      直到180年後的今天,這才發現,原來香港人已默默地關注起自身的歷史了。

      某天,百年古蹟因一場清拆工程而被意外發掘並破壞,普通的香港小市民為了保護古蹟,

      竟奮不顧身的擋在推土機前,不理會推土機正在運作的危險,也堅持爬上控制台強行阻止。



      這為的是什麼?正是用盡自己的方法,

      保護香港人所重視的百年歷史,並喚醒人們要積極保育具歷史價值的人事物。

      從英國殖民歷史到回歸中國,香港的建築、生活甚至是文化,都值得世人認識和記憶。



      ★ 承傳歷代的「獅子山精神」,讓香港人的故事永遠流傳 ★




     







    • 香港尋味:吃一口蛋撻奶茶菠蘿油,在百年老舖與冰室、茶餐廳,遇見港食文化的過去與現在






    自序

    序章 從香港人的一日三餐說起



    CH.1大牌檔 正宗街頭風味

    大牌檔種類(1)傳統鐵皮大牌檔

    ◆盛記

    ◆玉葉甜品

    ◆蘭芳園

    ◆前中環警署

    ◆愛文生

    小炒跟飲料配搭

    ◆南昌大押

    大牌檔種類(2)屋?冬菇亭

    ◆南山咖啡室

    ◆南山?老粥店「南樂園」

    粥店+大牌檔術語

    粥店腸粉種類

    腸粉作法



    CH.2冰室 傳統港式咖啡店

    ◆海安咖啡

    ◆西港城

    ◆華南冰室

    冰室的手寫單

    麵包出爐時間

    ◆中國冰室

    冰室特飲

    ◆美都餐室

    免費茶水用途

    ◆油麻地果欄

    冰室座位安排

    即食麵常見配菜

    ◆百利冰室

    冰室小知識



    CH.3茶餐廳 香港人的地道西餐文化

    點餐的藝術

    茶餐廳術語

    ◆檀島咖啡餅店

    港式蛋撻的故事

    蛋撻的選擇

    蛋撻之外

    ◆金鳳茶餐廳

    ◆振安大押

    ◆金華冰廳

    菠蘿包種類

    ◆新華茶餐廳

    「名不符實」的香港出品



    CH.4咖啡館 品味西洋咖啡奶茶

    ◆茶家Teakha

    ◆InBetween

    ◆海圖Cafe Heato

    ◆La Station

    ◆灣仔舊郵政局

    ◆石屋咖啡冰室

    ◆Toolss

    ◆Color Brown

    ◆Cafe Sausalito

    ◆美荷樓



    CH.5茶樓 貼近香港基層生活文化

    茶樓加水揭蓋r

    桌上大盤子的用途

    ◆蓮香樓 / 蓮香居

    多用途筷子套

    點心車種類

    ◆陸羽茶樓

    古法馬拉糕

    ◆鏞記酒家

    ◆鳳城酒家

    酒樓喜宴的龍與鳳

    不同年代點心紙比較

    痰罐的作用



    CH.6蛇店 食蛇補身

    ◆蛇王協

    ◆蛇王業

    ◆蛇王林

    食蛇祕訣+?蛇四步曲



    CH.7涼茶舖 香港涼茶文化

    ◆公利真料竹蔗水

    ◆春回堂

    ◆三不賣野葛菜水

    ◆楊春雷涼茶舖

    ◆恭和堂

    ◆源吉林

    ◆雷生春

    圖解涼茶舖設計



    CH.8港式甜品 正餐之外的糖水小食

    各式傳統糕品

    ◆豆品小吃

    ◆源記甜品專家

    港式糖水甜品種類

    雞蛋仔



    後記



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    • 香港百年:住公屋、飲杯茶、賭馬仔,尋訪在地舊情懷,重溫久違人情味



    • 第一章??印象中的老香港

      百年英國殖民文化痕跡

      重遊舊西環

      戰前唐樓的進化史



      第二章??香港當年情

      香港人的集體生活回憶「公共屋?」

      經典香港製造 Made in Hong Kong

      香港特式老舖

      拜得神多,自有神庇佑

      香港節慶習俗



      第三章??香港好滋味

      承傳百年的美味

      最解毒的涼茶文化

      最接地氣的茶餐廳文化

      最傳統的老餅味道

      最?喳的車仔麵文化

      最落幕的大牌檔文化

      最風味的傳統茶樓



      第四章??遺忘了的過去日常

      老街小故事

      舊城小故事



      第五章??香港人的母語──廣東話

      香港人豪邁又直接的廣東話

      認識香港人的廣東話






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    其 他 著 作