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繪遊香港套書 「香港尋味」+「香港百年」
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0010902454 | |
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雪姬(Suki Yeung),Alison Hui | |
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PCuSER電腦人文化 | |
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2021年9月18日
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247.00 元
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HK$ 247
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詳 細 資 料
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叢書系列:組合套書規格:平裝 / 544頁 / 21 x 14.8 x 3.38 cm / 普通級 / 全彩印刷 出版地:台灣 適讀年齡:0歲~99歲 組合套書
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分 類
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人文史地 > 中國史地 > 文化史 |
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內 容 簡 介
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香港尋味:吃一口蛋撻奶茶菠蘿油,在百年老舖與冰室、茶餐廳,遇見港食文化的過去與現在
傳承百年的文化美味或許終有一日會消失,但那些美好,卻會在你的記憶裡留下深刻印記。
街邊大牌檔的小炒鑊氣、推著餐車叫賣的茶樓風景、為街坊上班族供應元氣的冰室平價下午茶、堅持手沖的絲襪奶茶香氣……這些因時代改變而逐漸消逝的地道美食,是香港人的集體記憶,更是值得你前來探尋的美味與香港情懷。
【本書特色】
第一本由香港人手繪紀錄的經典港食文化書
歷時一年走訪研究,帶你重溫大牌檔、冰室、茶餐廳、咖啡館、茶樓、蛇舖、涼茶舖、港式甜品的飲食文化與由來,感受百年老舖代代相傳的人情與港式情懷。
◆搞懂餐牌術語、秒懂港式飲食文化,帶你吃最正宗的香港美食!
你知道大牌檔裡的點餐術語嗎?
「冬央」=凍鴛鴦
「C06」=凍檸檬可樂
「茶走」=不加砂糖、不加淡奶,改加煉奶的奶茶
你知道茶餐廳裡的點餐/用餐術語嗎?
「堂食」=在餐廳內享用
「腿通」=火腿配湯通心粉
「加底」=雙倍份量的麵或飯
◆帶你找尋香港人最愛的「鑊氣」,50-90年代美食原汁原味呈現!
從路邊檔攤、冰室/茶餐廳餐點,到涼茶、蛇湯、腸粉、缽仔糕、菠蘿包,以及揚名國際的雞蛋仔、絲襪奶茶,除了好吃的美味店家指南,更有好看的美食典故與故事。
快打開你對食物與文化的探索好奇,跟著本書搞懂餐牌術語,走進香港人心中那些最美好的街食回憶。
香港百年:住公屋、飲杯茶、賭馬仔,尋訪在地舊情懷,重溫久違人情味
從大牌檔到老香港風華,從建築丰采到街邊樣貌
收錄超過百幅手繪插畫,貼近香港人心聲的傾吐
一筆一畫繪出香港人的集體回憶 ??
見證新舊光景,最暖的溫情細訴 ∼
「蛇竇」是什麼?「蛇王」又在哪出沒?人情味大牌檔在哪?
在香港「搭?文化」很常見,那「藤條炆豬肉」滋味又如何?
茶餐廳、路邊攤檔,港劇和電影裡公屋「師奶」的真實生活是……
原來,賽馬在早期是只有洋人才能參與的活動,華人不能玩!
過去英女王、菲立普親王曾經造訪過的地方有哪些?你知道嗎?
或許,世人已來不及參與香港的那段閃耀,但仍可透過文化和古蹟,去認識與了解她。
沒有過去的建設和付出,何來今天的進步繁榮!
很現實的,正因為社會動盪才使人們開始關注過去,
並重新審視所有歷史,讓人們肯定香港百年的存在。
過去── 那些充滿香港集體印象的百年印記,因時代而逐漸淡忘。
現在── 透過手繪記錄,本書帶你回味經典時刻,重拾久違風範。
【內容簡介】
本書講述自19世紀開埠以來,香港從漁港到國際金融中心,
歷經百年,這段 made in HK 驚豔、璀璨且迷人的發展史。
從香港人的日常飲食文化、街邊建築風格等人文、生活角度,
看前人們如何辛勤開拓,成就了小島東方之珠的繁盛奇蹟,
與後人協力傳承、守護,那將面臨波瀾風霜的美好老味道。
一個香港人的真情細訴 ? 一份難以割捨的舊情懷
西元1841年1月26日,是「香港」開埠的日子。
直到180年後的今天,這才發現,原來香港人已默默地關注起自身的歷史了。
某天,百年古蹟因一場清拆工程而被意外發掘並破壞,普通的香港小市民為了保護古蹟,
竟奮不顧身的擋在推土機前,不理會推土機正在運作的危險,也堅持爬上控制台強行阻止。
這為的是什麼?正是用盡自己的方法,
保護香港人所重視的百年歷史,並喚醒人們要積極保育具歷史價值的人事物。
從英國殖民歷史到回歸中國,香港的建築、生活甚至是文化,都值得世人認識和記憶。
★ 承傳歷代的「獅子山精神」,讓香港人的故事永遠流傳 ★
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目 錄
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香港尋味:吃一口蛋撻奶茶菠蘿油,在百年老舖與冰室、茶餐廳,遇見港食文化的過去與現在
自序
序章 從香港人的一日三餐說起
CH.1大牌檔 正宗街頭風味
大牌檔種類(1)傳統鐵皮大牌檔
◆盛記
◆玉葉甜品
◆蘭芳園
◆前中環警署
◆愛文生
小炒跟飲料配搭
◆南昌大押
大牌檔種類(2)屋?冬菇亭
◆南山咖啡室
◆南山?老粥店「南樂園」
粥店+大牌檔術語
粥店腸粉種類
腸粉作法
CH.2冰室 傳統港式咖啡店
◆海安咖啡
◆西港城
◆華南冰室
冰室的手寫單
麵包出爐時間
◆中國冰室
冰室特飲
◆美都餐室
免費茶水用途
◆油麻地果欄
冰室座位安排
即食麵常見配菜
◆百利冰室
冰室小知識
CH.3茶餐廳 香港人的地道西餐文化
點餐的藝術
茶餐廳術語
◆檀島咖啡餅店
港式蛋撻的故事
蛋撻的選擇
蛋撻之外
◆金鳳茶餐廳
◆振安大押
◆金華冰廳
菠蘿包種類
◆新華茶餐廳
「名不符實」的香港出品
CH.4咖啡館 品味西洋咖啡奶茶
◆茶家Teakha
◆InBetween
◆海圖Cafe Heato
◆La Station
◆灣仔舊郵政局
◆石屋咖啡冰室
◆Toolss
◆Color Brown
◆Cafe Sausalito
◆美荷樓
CH.5茶樓 貼近香港基層生活文化
茶樓加水揭蓋r
桌上大盤子的用途
◆蓮香樓 / 蓮香居
多用途筷子套
點心車種類
◆陸羽茶樓
古法馬拉糕
◆鏞記酒家
◆鳳城酒家
酒樓喜宴的龍與鳳
不同年代點心紙比較
痰罐的作用
CH.6蛇店 食蛇補身
◆蛇王協
◆蛇王業
◆蛇王林
食蛇祕訣+?蛇四步曲
CH.7涼茶舖 香港涼茶文化
◆公利真料竹蔗水
◆春回堂
◆三不賣野葛菜水
◆楊春雷涼茶舖
◆恭和堂
◆源吉林
◆雷生春
圖解涼茶舖設計
CH.8港式甜品 正餐之外的糖水小食
各式傳統糕品
◆豆品小吃
◆源記甜品專家
港式糖水甜品種類
雞蛋仔
後記
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香港百年:住公屋、飲杯茶、賭馬仔,尋訪在地舊情懷,重溫久違人情味
- 第一章??印象中的老香港
百年英國殖民文化痕跡
重遊舊西環
戰前唐樓的進化史
第二章??香港當年情
香港人的集體生活回憶「公共屋?」
經典香港製造 Made in Hong Kong
香港特式老舖
拜得神多,自有神庇佑
香港節慶習俗
第三章??香港好滋味
承傳百年的美味
最解毒的涼茶文化
最接地氣的茶餐廳文化
最傳統的老餅味道
最?喳的車仔麵文化
最落幕的大牌檔文化
最風味的傳統茶樓
第四章??遺忘了的過去日常
老街小故事
舊城小故事
第五章??香港人的母語──廣東話
香港人豪邁又直接的廣東話
認識香港人的廣東話
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書 評
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