CHAPTER 1 財務會計的概念

第一節 財務會計的意義

第二節 記帳的邏輯基礎

第三節 會計學基本假設

第四節 會計學基本原則

第五節 會計要素和會計項目

第六節 借貸法則和會計恆等式



CHAPTER 2 財務報表介紹

第一節 財務報表的內容

第二節 綜合損益表的功能與意義

第三節 資產負債表的功能與意義



CHAPTER 3 營業收入管理

第一節 營業收入認列的原則

第二節 旅宿業帳卡的設立與管理

第三節 信用卡簽帳的管理

第四節 應收款項的結算管理



CHAPTER 4 現金與內部控制

第一節 現金收入的工作程序

第二節 零用金的管理

第三節 銀行對帳單與調節表的編製

第四節 內部控制的基本原則



CHAPTER 5 營業支出管理

第一節 營業成本的內涵

第二節 行銷費用的列支

第三節 管理費用的列支

第四節 折舊費用與攤銷費用



CHAPTER 6 採購與存貨管理

第一節 原物料的採購目標與方式

第二節 採購驗收的管理

第三節 存貨經濟訂購量

第四節 存貨成本的認定與評價方法



CHAPTER 7 固定資產

第一節 固定資產的重要性

第二節 固定資產簡介

第三節 固定資產的會計處理



CHAPTER 8 餐飲業成本利潤分析

第一節 變動成本與固定成本

第二節 損益兩平點的計算

第三節 損益兩平點的應用

第四節 變動成本與固定成本管理



CHAPTER 9 餐旅業產品的訂價模式

第一節 餐飲業者的合理訂價模式

第二節 旅宿業者的合理訂價模式



CHAPTER 10 財務報表分析

第一節 綜合損益表的分析

第二節 資產負債表的分析

第三節 財務比率的分析



參考文獻

附錄 餐飲業會計制度指南