《泰好吃！道地泰熱炒 ╳ 炒飯，一吃上癮：52道泰國五星級主廚嚴選美味料理快速上桌》



　　超開胃！簡單方便泰式熱炒 & 炒飯

　　蟹肉炒飯、打拋雞肉炒飯、羅望子醬炒大蝦……

　　52道泰國五星級主廚嚴選美味食譜快速上桌！



　　● 料多味美的海鮮炒飯→愛吃海鮮的你最滿足

　　● 口齒留香肉類炒飯及風味炒飯→常吃炒飯的你超對味

　　● 大火爆香、開胃涮嘴熱炒→下飯的熱炒搭配爽口啤酒絕對是聚會首選！



　　料理步驟超簡單，一盤即全餐的泰式炒飯、熱炒，輕鬆上桌，

　　佐以經典泰式調味料，即可完成一道道誘人的泰風味美食！

　　泰式料理獨特的酸、甜、香、辣好滋味，絕對讓你一口接一口，沉浸在泰式料理的美味魔法中！



本書特色



　　★200多張詳盡的手繪料理步驟圖，看了就會做

　　烹飪新手不用怕，詳細的手繪料理步驟插圖，讓你輕鬆入手，立刻變主廚！



　　★從煮飯到食材，一次到位，掌握泰式料理好吃的祕訣

　　煮飯技巧 + 食材 + 調味，全部幫你準備好，泰式料理的好吃撇步全部都學到！



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　　《一日一魚料理食譜：鮮、辣、甜，魚的去腥、解膩、提味，泰開胃料理研究室！》



　　煎?煮?炸?烤?蒸，

　　提升魚的味覺層次鮮味，

　　饕客都想吃，主廚都想做的泰式全魚料理事典！



　　餐桌上世界級泰開胃魚料理食譜

　　五星級主廚帶你大剖析魚好好食的祕密！

　　選好魚?煮好魚?吃好魚，聰明採買 & 輕鬆料理



　　到市場要怎麼挑選新鮮的魚？新鮮的魚會呈現什麼顏色？吃不完該怎麼處理才能保存更久呢？可以加什麼食材去腥、提味？不同魚種烹調方式有哪些？火候大小該如何控制？



　　料理魚其實沒有想像中的困難，只要掌握好挑魚的三大關鍵，摸、壓、聞，並使用適宜的料理方式，因為每一種魚的肉質、口感、氣味不盡相同，鮮、辣、甜香料和魚種搭配合宜，就能達到去腥、解膩、提味功效，完全凸顯每一條魚的鮮味和香氣！

　

　　煎出完整漂亮的魚身大剖析

　　火候的大小、鍋內的油量、翻面的時間點，皆是煎魚關鍵重點，抓住訣竅，就能煎出漂亮、完整的魚！



　　魚類各種知識美味指南

　　深海魚VS.淡水魚，了解魚的特性，做出最適合的料理。

　　一魚三吃的海鮮料理事典，鯰魚、長絲鱸魚、蛇皮魚、石斑魚、鯖魚、鰹魚……

　　18種魚的種類，創造出69種魚的料理食譜！



　　跟著五星主廚尋鮮味，佐料VS.配菜，提出魚肉香味，發掘海鮮食材的美味奧祕！

　　●扁魚→鹽燒扁魚、芹菜炒扁魚、扁魚排佐香蒜醬

　　●土魠魚→酥炸香蒜土魠魚、土魠魚粥

　　●鯖魚→酸辣新鮮鯖魚沙拉、鯖魚竹筍橘湯

　　●鰹魚→鰹魚乾、辣伴鰹魚、涼拌海帶芽搭新鮮鰹魚

　　●梭魚→清蒸梭魚淋辣蒜醬、梭魚辣湯

　　●石斑魚→石斑魚豆醬湯、石斑蒸醬油

　　●紅衫魚→蔬菜烤紅衫魚、酥炸薑黃紅衫魚



本書特色



　　★選材到上菜，好好食魚料理研究室

　　從魚的選購、處理、保存到料理，魚好吃的關鍵在選購時就決定一半，即使是平價魚，如果夠新鮮也可以煮成非常好吃的料理，再採用適宜的處理法+料理法，就能為魚的美味鮮度加分。



　　★煎?煮?炸?烤?蒸，廚房裡的深海食光

　　魚的種類豐富多樣，適合各種料理方式，例如：快炒、清蒸、油炸等，都各有不同的風味，魚的鮮度、蒸的火候、配料和醬汁等都是讓魚好吃的祕密！



　　★18種魚寫真 + 69道精美魚料理圖

　　本書收錄18種魚類的大圖寫真，以清楚的拉線方式說明各魚種外型特色。69道魚類料理食譜教學，步驟作法詳細解說，圖片精美。



　　★獨家配方，開胃泰式醬料 & 香料

　　五星主廚的獨家開胃醬料和香料配方大公開，大大提升魚的鮮度，健康又開胃！讓人食指大動，直流口水！