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極品馥郁茶製甜點:乳酪蛋糕、餅乾、瑪德蓮……手感茶香好滋味
庫存=1
將於1個工作天內出貨
9786263046566
?田阿希子,飯塚有紀子,小堀紀代美,????????
曹茹蘋
台灣東販
2021年6月28日
120.00 元
HK$ 108
詳
細
資
料
ISBN:9786263046566
規格:平裝 / 80頁 / 18.8 x 25.7 x 0.7 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
西式點心/甜點
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
茶除了喝,你還能這樣享受──
運用「紅茶、抹茶、日本茶、中國茶」打造馥郁甜點
嚴選最受歡迎的茶種,茶葉磨碎、燜蒸、熬煮之後加入麵糊,
所蘊含的芳醇香氣和風味徹底釋放,清新療癒的美妙在口中蔓延!
用法稍加變化,香氣和風味也各自精采!
帶出甜點的甜味,全新的味覺體驗讓眼睛為之一亮!
PART1紅茶:<紅茶奶油生乳酪蛋糕>
餅乾底和蛋糕體使用了不同種類的茶葉,交織出奢華迷人的美味
PART2 抹茶:<抹茶金磚蛋糕>
白巧克力的甜和抹茶的微苦,結合成絕妙的綿滑濃郁風味
PART3 日本茶:<煎茶奶油馬斯卡彭蛋糕>
分別加入糖漿和鮮奶油的煎茶,凸顯了乳酪的風味,清爽不膩口讓人一吃上癮
PART4 中國茶:<茉莉花茶生巧克力>
柔滑細緻的生巧克力一放入口中,茉莉花茶的華麗香氣立刻擴散開來
……還有更多絕妙組合等著你來試試!
4位日本人氣甜點研究家發揮本領,
相同的甜點也能有不同的驚豔好滋味!
豪華的製作陣容,精心設計發揮茶葉最大優點的甜點食譜,
分別介紹磅蛋糕、乳酪蛋糕、餅乾、瑪德蓮、布丁的作法,
讓各位能夠從相同的甜點中,品嘗到各種茶葉所帶來的不同香氣及風味!
?
目
錄
前言
?
PART1 BLACK TEA
紅茶甜點 ?田阿希子
紅茶的基本ABC
反轉蘋果塔風紅茶磅蛋糕
紅茶奶油酥餅
印度奶茶風瑪德蓮
奶茶法式吐司
紅茶巴巴露亞 柳橙焦糖醬
紅茶奶油生乳酪蛋糕
紅茶布丁
杏仁豆腐佐大吉嶺糖漿
紅茶風味維多利亞蛋糕
紅茶的變化飲品
.檸檬奶茶
.蘭姆冰淇淋茶
【紅茶與甜點】
?
PART2 MATCHA
抹茶甜點 飯塚有紀子
抹茶的基本ABC
抹茶紅豆紐約乳酪蛋糕
抹茶馬林糖
抹茶冰淇淋
抹茶布丁
抹茶巴巴露亞
抹茶沙布列餅乾
抹茶金磚蛋糕
抹茶甜納豆磅蛋糕
迷你抹茶銅鑼燒
抹茶瑪德蓮
抹茶的變化飲品
.抹茶凍飲
.抹茶熱巧克力
【抹茶與甜點】
?
PART3 JAPANESE TEA
日本茶(煎茶、焙茶)甜點 小堀紀代美
日本茶(煎茶、焙茶)的基本ABC
葡萄焙茶派
煎茶奶油馬斯卡彭蛋糕
焙茶綜合堅果脆餅
煎茶瑪德蓮
煎茶磅蛋糕 檸檬糖霜
焙茶寒天和白玉湯圓佐茶糖漿
焙茶布丁
煎茶風味水羊羹
蘋果無花果焙茶瑪芬
日本茶(煎茶、焙茶)的變化飲品
.洋甘菊焙茶奶茶
.冰香草煎茶
【日本茶與甜點】
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PART4 CHINESE TEA
中國茶甜點 ????????
中國茶的基本ABC
普洱茶蜂蜜蛋糕
茉莉花茶牛奶布丁
普洱茶雪球餅乾
烏龍茶大理石磅蛋糕
茉莉花茶紐約乳酪蛋糕
烏龍茶瑪德蓮
茉莉花茶雪酪
普洱茶水果寒天
茉莉花茶生巧克力
中國茶的變化飲品
.冰烏龍茶奶茶
.水果茉莉花茶
?
序
前言
每天生活之中不可或缺的,是在稍事休息時品嘗的茶。近幾年,隨著日本茶專賣店、日本茶鋪的誕生,日本茶的新喝法掀起話題。另外,抹茶則是在海外以「MATCHA」之名為人所知,甜點也廣受歡迎。
茶是飲品,但光是拿來喝實在太浪費了。事實上,結合茶葉和甜點、香氣逼人的糕點,如今相當受到矚目。
「紅茶、抹茶、日本茶(煎茶、焙茶)、中國茶」只有加工過程不同,其實都是從相同的茶樹摘取下來的茶葉。這四種茶葉和製作甜點所不可缺少的乳製品、水果、香料等素材非常契合,只要將其互相搭配,就能創造出嶄新的美妙滋味。
茶葉可以磨碎、燜蒸、熬煮之後加入麵糊,藉此讓各種茶葉所蘊含的芳醇香氣和風味徹底釋放出來。而茶的香氣和風味會隨著運用方法的不同,帶出甜點的甜味,並且成為整體風味的一大亮點。
四位愛茶的料理家、甜點研究家,將透過本書為各位帶來烘焙甜點、冰涼甜點等一入口,茶葉風味便在口中擴散的獨門私房食譜。書中,會依照「紅茶、抹茶、日本茶(煎茶、焙茶)、中國茶」不同種類的茶葉,分別介紹磅蛋糕、乳酪蛋糕、餅乾、瑪德蓮、布丁的作法。讓各位能夠從相同的甜點中,品嘗到各種茶葉所帶來的不同香氣及風味。
準備好喜歡的茶甜點、沏一壺喜歡的茶,讓幸福美好的午茶時光從今天開始。
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書
評
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