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極品馥郁茶製甜點:乳酪蛋糕、餅乾、瑪德蓮……手感茶香好滋味

極品馥郁茶製甜點:乳酪蛋糕、餅乾、瑪德蓮……手感茶香好滋味

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9786263046566
?田阿希子,飯塚有紀子,小堀紀代美,????????
曹茹蘋
台灣東販
2021年6月28日
120.00  元
HK$ 108  






ISBN:9786263046566
  • 規格:平裝 / 80頁 / 18.8 x 25.7 x 0.7 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

















      茶除了喝,你還能這樣享受──

      運用「紅茶、抹茶、日本茶、中國茶」打造馥郁甜點


      嚴選最受歡迎的茶種,茶葉磨碎、燜蒸、熬煮之後加入麵糊,

      所蘊含的芳醇香氣和風味徹底釋放,清新療癒的美妙在口中蔓延!



      用法稍加變化,香氣和風味也各自精采!

      帶出甜點的甜味,全新的味覺體驗讓眼睛為之一亮!




      PART1紅茶:<紅茶奶油生乳酪蛋糕>

      餅乾底和蛋糕體使用了不同種類的茶葉,交織出奢華迷人的美味



      PART2 抹茶:<抹茶金磚蛋糕>

      白巧克力的甜和抹茶的微苦,結合成絕妙的綿滑濃郁風味



      PART3 日本茶:<煎茶奶油馬斯卡彭蛋糕>

      分別加入糖漿和鮮奶油的煎茶,凸顯了乳酪的風味,清爽不膩口讓人一吃上癮



      PART4 中國茶:<茉莉花茶生巧克力>

      柔滑細緻的生巧克力一放入口中,茉莉花茶的華麗香氣立刻擴散開來



      ……還有更多絕妙組合等著你來試試!



      4位日本人氣甜點研究家發揮本領,

      相同的甜點也能有不同的驚豔好滋味!


      豪華的製作陣容,精心設計發揮茶葉最大優點的甜點食譜,

      分別介紹磅蛋糕、乳酪蛋糕、餅乾、瑪德蓮、布丁的作法,

      讓各位能夠從相同的甜點中,品嘗到各種茶葉所帶來的不同香氣及風味!

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    前言

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    PART1 BLACK TEA


    紅茶甜點 ?田阿希子

    紅茶的基本ABC

    反轉蘋果塔風紅茶磅蛋糕

    紅茶奶油酥餅

    印度奶茶風瑪德蓮

    奶茶法式吐司

    紅茶巴巴露亞 柳橙焦糖醬

    紅茶奶油生乳酪蛋糕

    紅茶布丁

    杏仁豆腐佐大吉嶺糖漿

    紅茶風味維多利亞蛋糕

    紅茶的變化飲品

    .檸檬奶茶

    .蘭姆冰淇淋茶

    【紅茶與甜點】

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    PART2 MATCHA

    抹茶甜點 飯塚有紀子

    抹茶的基本ABC

    抹茶紅豆紐約乳酪蛋糕

    抹茶馬林糖

    抹茶冰淇淋

    抹茶布丁

    抹茶巴巴露亞

    抹茶沙布列餅乾

    抹茶金磚蛋糕

    抹茶甜納豆磅蛋糕

    迷你抹茶銅鑼燒

    抹茶瑪德蓮

    抹茶的變化飲品

    .抹茶凍飲

    .抹茶熱巧克力

    【抹茶與甜點】

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    PART3 JAPANESE TEA

    日本茶(煎茶、焙茶)甜點 小堀紀代美

    日本茶(煎茶、焙茶)的基本ABC

    葡萄焙茶派

    煎茶奶油馬斯卡彭蛋糕

    焙茶綜合堅果脆餅

    煎茶瑪德蓮

    煎茶磅蛋糕 檸檬糖霜

    焙茶寒天和白玉湯圓佐茶糖漿

    焙茶布丁

    煎茶風味水羊羹

    蘋果無花果焙茶瑪芬

    日本茶(煎茶、焙茶)的變化飲品

    .洋甘菊焙茶奶茶

    .冰香草煎茶

    【日本茶與甜點】

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    PART4 CHINESE TEA

    中國茶甜點 ????????

    中國茶的基本ABC

    普洱茶蜂蜜蛋糕

    茉莉花茶牛奶布丁

    普洱茶雪球餅乾

    烏龍茶大理石磅蛋糕

    茉莉花茶紐約乳酪蛋糕

    烏龍茶瑪德蓮

    茉莉花茶雪酪

    普洱茶水果寒天

    茉莉花茶生巧克力

    中國茶的變化飲品

    .冰烏龍茶奶茶

    .水果茉莉花茶

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    前言



      每天生活之中不可或缺的,是在稍事休息時品嘗的茶。近幾年,隨著日本茶專賣店、日本茶鋪的誕生,日本茶的新喝法掀起話題。另外,抹茶則是在海外以「MATCHA」之名為人所知,甜點也廣受歡迎。



      茶是飲品,但光是拿來喝實在太浪費了。事實上,結合茶葉和甜點、香氣逼人的糕點,如今相當受到矚目。



      「紅茶、抹茶、日本茶(煎茶、焙茶)、中國茶」只有加工過程不同,其實都是從相同的茶樹摘取下來的茶葉。這四種茶葉和製作甜點所不可缺少的乳製品、水果、香料等素材非常契合,只要將其互相搭配,就能創造出嶄新的美妙滋味。



      茶葉可以磨碎、燜蒸、熬煮之後加入麵糊,藉此讓各種茶葉所蘊含的芳醇香氣和風味徹底釋放出來。而茶的香氣和風味會隨著運用方法的不同,帶出甜點的甜味,並且成為整體風味的一大亮點。



      四位愛茶的料理家、甜點研究家,將透過本書為各位帶來烘焙甜點、冰涼甜點等一入口,茶葉風味便在口中擴散的獨門私房食譜。書中,會依照「紅茶、抹茶、日本茶(煎茶、焙茶)、中國茶」不同種類的茶葉,分別介紹磅蛋糕、乳酪蛋糕、餅乾、瑪德蓮、布丁的作法。讓各位能夠從相同的甜點中,品嘗到各種茶葉所帶來的不同香氣及風味。



      準備好喜歡的茶甜點、沏一壺喜歡的茶,讓幸福美好的午茶時光從今天開始。

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    其 他 著 作