《江戶百工》

前言



●第一章•商業 生意的形態與運輸

一個屋簷下，老闆和員工同寢共食，努力經商



商店……店主◆小老闆◆支配人◆番頭◆手代◆丁稚◆口入屋◆日計工◆看板工

小販……蟲販◆夜鷹蕎麥麵◆西瓜販◆膏藥販◆編草蓆◆魚販◆鎖匠

金融……兌換所◆天秤師◆秤師◆錢緡販◆錢?販◆當鋪

運輸……中間商◆船頭◆船宿◆渡守◆船匠◆趕車工◆人力車夫◆造車◆馬借◆馬夫◆博勞

◆轎夫◆駕輿丁◆乘物師◆旅籠屋◆飛腳◆便利屋

◇江戶豆知識 江戶時代的各種貨幣



●第二章•住宅 家宅建設與生活道具

職人的任務就是支援生活必需品與房舍建設



建設……◆筏夫◆樵夫◆梃夫◆運木工◆伐木工◆木材店

◆大工◆屋頂工◆瓦匠◆左官◆石灰店◆砂石販◆?竹販◆疊師◆疊表師

◆石匠◆賣石女◆造園師◆庭石匠◆植木屋◆苗木販◆?師◆?販◆井匠

建材……◆建具師◆唐紙師◆?師◆表具師◆經師◆毛刷師

日用品…◆道具屋◆唐物屋◆五金行◆指物師◆曲物師◆編竹籠◆葛籠師

◆圓座◆編莚蓆◆編?蓆◆蚊帳店◆蚊帳販◆御簾師◆竹簾販

◆火盆匠◆煤球販◆鐘錶師◆曆書販

廚房……◆爐灶匠◆荒神松販◆引柴販◆煤灰販◆瓦器販

◆大原女◆薪柴店◆樵夫◆燒炭◆炭柴店

◆銅器販◆焙烙販◆鑄造匠◆焗補匠◆鍋提手販

◆桶匠◆桶販◆篩籮匠◆笊籬販

◆鼠藥販◆升斗匠◆雜貨店◆鐵絲販

器皿……◆瓷器店◆焗瓷匠◆金繕匠◆塗物屋◆?具店◆楊枝師◆筷匠◆舊?販

◆割漆匠◆漆店◆塗師◆蒔繪師◆堆朱師◆青貝師◆金粉師◆旋碗匠

◆土器師◆陶物師◆玻璃匠◆錫匠

照明……◆油店◆油販◆蠟燭販◆廢蠟販◆燈籠匠◆修燈籠匠

◇江戶豆知識 江戶的大火災與町火消



●第三章•吃食 日常三餐與零食

從日常三餐到節日宴席，和食的基礎始自江戶時代



早膳晚膳……◆農夫◆鋤鍬柄師◆龍骨車師◆石臼匠

◆米店◆碾米工◆年糕店◆臼匠◆麵粉店◆麵食販◆素麵師

◆煮鹽◆醋屋◆醬油販◆麴屋◆麴販◆味噌店◆法論味噌販◆辣椒販◆乾貨店◆漉海苔

◆漁師◆撒網◆海人◆鸕?匠◆魚店◆魚販◆蔬果店◆前栽販◆醃菜店◆醃菜販

◆豆腐店◆豆腐販◆烤豆腐匠◆敲納豆◆麩匠◆雞蛋販◆蒲燒販

零食……◆飴糖匠◆飴糖販◆捏糖花◆黃米糕店◆石頭米花糖◆善哉販◆粽子匠◆煎餅匠

◆冰水販◆涼粉販◆西瓜販

◆?子匠◆?子店◆香煎師◆道明寺師◆挽茶店◆茶店

◆酒屋◆甜酒屋◆甜酒販◆白酒販

料理……◆夜鷹蕎麥◆蕎麥店◆慳貪屋◆天婦羅店◆茶飯販

◆壽司店◆壽司販◆醋飯壽司匠◆料理茶屋◆廚師◆鰻魚店◆居酒屋

◇江戶豆知識 江戶風情歲時記



●第四章•養生 醫療與藥品

生病該看醫生？吃藥？還是求神問佛？有求必應的江戶醫療



醫療……◆醫生◆人體模型師◆外科醫◆金創醫◆伯樂◆兒科醫◆牙醫◆義齒匠◆按摩◆針師

藥……◆藥材商◆生藥店◆是齋販◆枇杷湯販◆艾絨販◆膏藥販

◆香具師◆抽快刀◆耍陀螺◆◆牙粉販

◇江戶豆知識 良莠不齊的江戶成藥



●第五章•祈禱 求神問佛

江戶時代，生存必須的神佛世界



佛……◆僧◆尼◆薦僧◆佛具師◆佛具店◆佛師◆?師◆數珠師

◆造花師◆匾匠◆鐘槌匠◆木雕師◆龕師◆放生鳥販◆早桶店◆牌位師

神……◆神主◆神子◆鈴師◆神道者◆鹿島事觸◆代守庚申◆除厄師

◆繪馬師◆繪馬販◆達磨人形師◆寶船販

◇江戶豆知識 巡迴諸國的參拜之旅

結語



《江戶百業》

前言



第一章•服飾（一）? 衣服與裝飾小物

衣服

綿■綿師◆綿店◆扯綿兜◆練絲漿洗匠◆彈棉花

絲線■絲線店◆?師? 編繩■真田繩販◆編繩匠? 織布■織布機◆梭匠◆縫箔師◆箔師

染布■染匠◆帷屋◆紺屋◆紅師◆茶染師◆紫師◆形雕◆鹿子結◆更紗店◆晒布◆熨燙師

布疋■吳服店◆棉布店◆碎布店

縫製■裁縫師◆縫紉師父◆針線店◆尺匠◆鐵針師◆繡匠◆磨針匠◆縫針匠

衣著■舊衣店◆竹馬舊衣販◆合羽師◆牙婆◆羽織師◆羽織繩紐修理匠◆素?店? 襪子■襪子店◆革師

洗濯■洗濁店◆洗染仲介商◆姬糊販◆簇師

■眾生行路圖，行人的頭上或撐傘，或戴笠，或披蓑衣，腳下或穿草鞋，或踏高齒木屐，或赤腳前進（北齋畫譜）

鞋類? 木屐■木屐店◆屐齒匠? 草履■草履匠◆短尾草履匠? 雪?■雪?傘店◆雪?修理匠◆雪?師

提袋小物? 提袋■提袋店◆巾著師◆印籠師◆紙套師◆銀匠◆玉石匠◆眼鏡販

扇子■扇子店◆折扇匠◆竹子店◆團扇師◆團扇販? 煙具■煙管師◆羅宇師◆羅宇販◆煙草店

傘與笠? 傘■傘匠◆舊傘販◆傘店? 笠■笠匠◆編笠◆塗笠

頭髮? 梳頭■梳頭匠◆流動梳頭匠◆理髮店◆元結繩匠◆廢髮販

髮飾■梳篦匠◆骨雕匠◆造花匠◆髮簪販◆雜貨店◆雜貨販◆鱉甲師

化妝? 化妝■白粉師◆眉刷匠◆蘭麝粉◆鏡師? 風呂■湯屋◆手巾店



第二章•服飾（二）? 公卿與武士的服裝

公卿

■戴冠的公卿（頭書增補訓蒙圖彙）

冠帽類? ◆冠師◆烏帽子折

鞠毬? ◆鞠括◆蹴鞠裝束師

武士

頭戴烏帽子的武士（頭書增補訓蒙圖彙）

甲冑? ◆鎧甲師◆足打◆具足師

長刀? ◆長刀店◆武器店◆刀匠◆風箱匠◆鐵匠◆刀拵師

◆刀柄匠◆鮫皮店◆鑲嵌師◆刀鍔店◆磨刀匠◆砥石匠

弓箭? ◆弓匠◆弓弦匠◆箭匠◆箭?

槍炮? ◆槍炮工



第三章•學習? 各種傳授知識的職業

文房四寶

紙? ◇漉紙◇紙店◇廢紙販

筆? ◇筆匠◇筆墨販

墨? ◇墨匠? 硯? ◇硯匠

學問? ◇學者◇算者◇算盤修理匠◇習字師父◇寺子屋◇占卜師

知識份子? ◇有職者◇諸禮者◇鑑定師

智者

■《童子專用寺子調法記》是以書信往來形式書寫的一種教科書，學生一面接受道德教育，一面學習讀寫漢字。

創作者

書畫 ◇繪師◇筆道者◇經師

印章 ◇刻印師◇印泥販

文藝 ◇詩人◇歌人◇連歌師◇俳諧師◇戲作者

書? ◇書店◇雕師◇表紙匠

繪草紙? ◇繪草紙屋◇租書販◇讀賣人



第四章•玩樂? 孩童的遊戲，成人的娛樂

■《商賣往來繪字引》指出，習字、算術雖然重要，各種技藝與酒宴中的表演也得拿得出手。所以這本書的結尾部份，以插畫方式介紹一些優雅的遊戲，以及圍棋、象棋的玩法。

遊戲

玩具? ◇歌留多師◇玩具雜貨店◇玩具販◇麵塑師

◇羽子板店◇笛子販◇水槍販◇海酸漿販

◇肥皂泡販

人形? ◇人形師◇服裝人形師◇雛師◇張子師

動物? ◇金魚販◇小雜魚販◇鳥販◇蟲販

娛樂

紅燈區

勝負? ◇棋盤匠◇圍棋◇象棋◇雙六◇骰子匠◇楊弓師◇楊弓場

樂曲? ◇三弦師◇三弦販◇琴師◇樂曲師父◇太鼓販

風雅? ◇聞香競賽◇香具店◇茶道◇茶師◇挽茶店◇茶杓師

◇茶罐袋師◇立花◇投入◇下草屋◇花店

青樓? ◇妓院◇牛太郎◇揚屋◇茶屋◇水茶屋◇置屋◇太鼓持◇藝妓

妓女? ◇傾城◇花魁◇太夫◇格子◇夜鷹◇舟饅頭◇宿場女郎◇野郎

結語