酒零食與酒肴

酒與下酒菜的世界史

酒與下酒菜的日本史

本書的閱讀說明



Part 1•世界下酒菜圖鑑

突尼西亞「布里克餃」�埃及「黎凡特茄泥」�南非共和國 「南非式肉乾」�美國「水牛城辣雞翅」「墨西哥豆肉醬」�阿拉伯聯合大公國「鷹嘴豆泥」�阿根廷「烤起司」�英國「蘇格蘭蛋」「夾克馬鈴薯」�義大利「鳥嘴小魚」「蘇連多式馬鈴薯麵疙瘩」「鱈魚泥」「跳進嘴裡肉排」�伊朗「香料烤肉串」�印度「坦都里烤雞」「香料炒馬鈴薯」�厄瓜多「酸橙漬海鮮」�澳洲「肉派」�荷蘭「白蘆筍」�加拿大「肉汁乳酪薯條」�柬埔寨「柬式米線」�古巴「古巴肉末」�希臘「慕沙卡」「希臘沙拉」�沙烏地阿拉伯「鷹嘴豆丸」�牙買加「香料烤雞」�喬治亞「大蒜起司燉雞」�新加坡「叻沙」�瑞士「起司鍋」�瑞典「揚森的誘惑」�西班牙「西班牙烘蛋」「安達魯西亞風櫻花蝦餅」「加利西亞風章魚」�巴斯克（西班牙屬）「德諾斯提亞風龍舌魚」「墨汁煮墨魚」�泰國「涼拌青木瓜」「泰式甜不辣」�大溪地「大溪地生魚沙拉」�智利「玉米餅」�丹麥「開放三明治」「脆皮烤豬」�德國「德式炸豬排」「咖哩香腸」「德式炒馬鈴薯」「小黃瓜沙拉」�土耳其「土耳其肉丸」�紐西蘭「炸魚薯條」�挪威「醃鮭魚」�巴基斯坦「香料秋葵」「香料雞胗」�峇里島「沙嗲」「加多加多」�夏威夷「鮪魚沙拉」「蒜蓉蝦」�巴拿馬「甜菜根馬鈴薯沙拉」�孟加拉「魚咖哩」�菲律賓「醋燒肉」�芬蘭「芬蘭香腸」�不丹「乳酪辣椒」�巴西「巴西窯烤」「茄汁鱈魚」「巴西烤雞」「洋蔥炒辣腸」



Column 01 罐頭下酒菜圖鑑

Column 02拜訪美食之都「巴斯克的聖塞巴斯提安」



Part 2•世界下酒菜圖鑑

法國「卡酥來砂鍋」「豬肉抹醬」「巴斯克燉菜」「布列塔尼魚湯」�保加利亞「保加利亞摺餅」�越南「生春捲」�秘魯「安地斯烤牛心」�比利時「薯條」�葡萄牙「炸鱈魚餅」�墨西哥「塔可餅」「酪梨醬」「炸豬皮」「巧克力雞」「核桃醬辣椒鑲肉」�蒙古「絞肉盒子」�羅馬尼亞「高麗菜捲」�黎巴嫩「塔布勒沙拉」�俄羅斯「俄羅斯紅沙拉」�韓國「起司辣炒春雞」「韓式涼拌菜」�香港「魚香脆茄子」「XO醬香腸炒菜」�台灣「吻仔魚炒蔬菜與堅果」「小籠包」�中國「醬油雞」「辣椒牛肉絲」�日本「烤雞肉串」「竹筴魚泥」「燉煮牛雜」「關東煮」�異國風下酒菜「普羅旺斯燉菜」「炙烤鴨肉」「咖哩雞」「咖哩炒牛肉」「紅蘿蔔絲沙拉」「酪梨起司腐皮蝦捲」「紹興酒漬奶油起司」



Part 3•愉快享用下酒菜的小祕訣

侍酒師親自傳授「葡萄酒Ｘ下酒菜餐酒搭配術」

日本酒專家親自傳授「日本酒Ｘ下酒菜餐酒搭配術」

龍舌蘭適合搭什麼？

蘭姆酒適合搭什麼？

生活風格＆花藝師親自傳授「讓美酒與美食更亮眼的餐桌待客術」



Part 4•世界下酒菜食譜

突尼西亞「布里克餃」�美國「水牛城辣雞翅」�義大利「鳥嘴小魚」�希臘「慕沙卡」�西班牙「西班牙烘蛋」�巴西「茄汁鱈魚」�法國「卡酥來砂鍋」�墨西哥「酪梨醬」�香港「魚香脆茄子」�日本「竹筴魚泥」



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