＜＜四種基底變化出68種四季風味＞＞



　　想知道磅蛋糕還能有什麼基礎上的變化嗎？

　　不同餡料雖然能做出多款蛋糕，

　　但蛋糕體的差異更能從本質上改變口感，

　　在進入正式食譜前，

　　先一起來學習磅蛋糕的基本做法！



　　[Q]磅蛋糕

　　最基本的磅蛋糕，粉、奶油、雞蛋和砂糖比例相同，是非常結實的麵團，烤好後外酥內軟，口感紮實，



　　[G]海綿蛋糕

　　想來點有別於基礎磅蛋糕的變化款式嗎？那麼你一定要學會這種被稱為「海綿」的基底，雖然口感濕潤，但整體風味輕盈，嚐起來不會有過於濃郁厚重的感覺，很適合在飯後來上一片，當作附餐甜點再好不過！



　　[H]油麵糊

　　雖然稱為油麵糊，但口感並不如想像中油膩，是以沙拉油取代奶油做成，口味清爽樸素，且不容易失敗，相當適合新手入門製作！



　　[S]鹹蛋糕

　　鹹蛋糕顧名思義加了少許的鹽巴，是唯一一款鹹口味的磅蛋糕，用添加了起司和油的麵糊製作，可以搭配蔬菜餡料，如高麗菜、韓國海苔、咖哩等餡料，讓磅蛋糕變化出豐富層次的口感，滿足喜歡鹹點的愛好者，還可以搭配湯品來一場不一樣的下午茶哦！



　　＜＜＜365日磅蛋糕生活＞＞＞



　　將基本蛋糕體配上不同的餡料做出多層次變化，

　　視不同季節，不同場合，不同客群端出不同口味的磅蛋糕，

　　動手裝點你的365 天，

　　天天都溫甜精彩。



　　∮五彩繽紛春季蛋糕∮

　　★莓類蛋糕★

　　將帶有春季感又五彩繽紛的莓果類搭配在一起。

　　新鮮草莓蛋糕是我非常有自信的作品。

　　?草莓伯爵

　　?覆盆子玫瑰

　　?維多利亞蛋糕



　　★春季水果蛋糕★

　　甜膩的蛋糕與略帶酸味的水果非常對味。

　　添加大量新鮮柑橙的蛋糕，

　　有著手工製作的美味。

　　?橘皮咖啡

　　?新鮮柑橘

　　?杏子穀片

　　?美國櫻桃



　　★春日下午茶時間★

　　享受豐裕香氣，

　　使用茶來製作的磅蛋糕。

　　搭配能夠凸顯出茶風味的水果。

　　?抹茶檸檬皮

　　?焙茶



　　★櫻與梅★

　　將經常使用在和?子當中的櫻與梅，

　　試著應用在磅蛋糕上，

　　帶有熟悉的風味，

　　應該會受到廣泛年齡層的喜好。

　　?櫻葉蔓越莓

　　?梅酒



　　★春季鹹蛋糕★

　　鹹蛋糕自然就是指「鹹口味的蛋糕」，

　　非常適合作為家庭宴會的前菜小點。

　　搭配當季食材，

　　試著表現出季節感吧。

　　?豌豆與羊奶起司

　　?鵪鶉蛋、蠶豆、紅椒

　　?櫻花蝦與春季高麗菜



　　∮清爽美味夏季蛋糕∮

　　★檸檬蛋糕★

　　包含最基本的週末蛋糕在內，

　　磅蛋糕與檸檬真的非常搭調。

　　以各式各樣的形式來品味檸檬。

　　?週末蛋糕

　　?檸檬羅勒

　　?檸檬果酪



　　★香蕉蛋糕★

　　添加小荳蔻能讓口味變得非常成熟、

　　搭配巧克力則能增添口感。

　　蛋糕本身容易損壞所以要冷藏保存。

　　?香蕉小荳蔻

　　?香蕉蛋糕

　　?巧克力香蕉布朗尼風格蛋糕



　　★夏季水果蛋糕★

　　夏天的清爽水果們，

　　十分適合做蛋糕。

　　打造出暑熱季節中也非常美味的食譜。

　　?藍莓椰子

　　?萊姆優格

　　?葡萄柚與牛奶巧克力

　　?芒果百香果



　　★香草蛋糕★

　　如果是添加了香草而口味清爽的磅蛋糕，

　　即使夏天應該也一口接一口吧。

　　做順手了以後也可以嘗試其他的香草。

　　?薄荷巧克力

　　?香草蜂蜜



　　★夏季鹹蛋糕★

　　使用油品製作的鹹蛋糕

　　由於麵團輕盈因此也很適合夏季。

　　泡菜意外的非常對味，還請務必試試。

　　?橄欖與迷你番茄

　　?醬油奶油味玉米

　　?海鮮咖哩

　　?泡菜與韓國海苔



　　∮口味豐富秋季蛋糕∮

　　★收成豐碩秋季蛋糕★

　　秋季食材非常豐富，要構思磅蛋糕用的組合，

　　似乎靈感源源不盡呢。

　　甜點季節也降臨了。

　　?栗子黑醋栗

　　?白蘭地柿乾

　　?南瓜蔓越莓



　　★秋日下午茶時間★

　　在悠閒的氣氛中享用茶或咖啡製成的

　　磅蛋糕作為點心，

　　愉快度過下午茶時間。

　　?大吉嶺葡萄

　　?印度奶茶

　　?咖啡蘭姆葡萄



　　★焦糖蛋糕★

　　濃郁香甜的焦糖

　　實在是點心中的招牌。當然也非常適合做磅蛋糕，

　　搭配水果也極為美味。

　　?莓果佛羅倫丁

　　?焦糖洋梨大理石蛋糕

　　?焦糖



　　★堅果蛋糕★

　　添加堅果，

　　能讓口感驟然豐富。

　　能夠同時享受其風味的蛋糕。

　　?堅果滿滿

　　?熱內亞麵包風



　　★香料蛋糕★

　　使用肉桂、薑、八角等香料

　　製作出來的磅蛋糕，略帶著異國香氣，

　　是令人感受到新鮮空氣的口味。

　　?柑橘肉桂煮李子

　　?薑汁

　　?八角無花果



　　★秋季鹹蛋糕★

　　使用適合秋季的各種起司

　　與美味強烈的食材，

　　做出口味具有強度的蛋糕。

　　??菠菜鮭魚

　　義大利香腸佐群菇

　　?核桃與戈爾根朱勒乳酪



　　∮歡欣冬季蛋糕∮

　　★巧克力蛋糕★

　　除了情人節以外，

　　在寒冷的冬季總會覺得有些想品嘗巧克力。

　　當然也與蛋糕非常對味。

　　?白巧克力與柚子果醬

　　?雙重巧克力

　　?巧克力與糖漬金柑



　　★招牌巧克力點心風★

　　將那些大家熟悉的巧克力點心

　　改造成磅蛋糕。

　　輕鬆享受美味。

　　?薩赫蛋糕

　　?熔岩巧克力蛋糕

　　?黑森林蛋糕



　　★聖誕蛋糕★

　　香料餅乾是聖誕節時分

　　大家非常熟悉的點心。

　　放滿水果的蛋糕，

　　則能在平安夜享用。

　　這是寒冷季節中適合保存享用的蛋糕。

　　?香料糕餅風

　　?水果蛋糕



　　★蘋果蛋糕★

　　蘋果是代表冬季的水果。

　　加熱以後

　　就非常適合用來搭配甜點。

　　?紅酒蘋果

　　?蘋果翻轉蛋糕



　　★甘甜蔬菜蛋糕★

　　蔬菜其實也非常甘甜。

　　將其提升到最大，

　　做出有著溫和甜度的磅蛋糕。

　　?紅蘿蔔蛋糕

　　?蜂蜜地瓜



　　★和風蛋糕★

　　除了抹茶以外，甜納豆、白味噌等，

　　也都與磅蛋糕非常對味。

　　能夠做出具有優雅甜味的和洋折衷甜點。

　　?抹茶甜納豆

　　?白味增松風風味蛋糕



　　★冬季鹹蛋糕★

　　這個時期有許多與他人相聚的機會，

　　招待他人的時候，簡單又可多人分享的

　　鹹蛋糕正好派上用場。

　　?火上鍋風味

　　?西班牙香腸與無花果乾

　　?甜椒雞肉

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