推薦序1
從一道道的鮮味，傳遞美味的訣竅
秉文萬分謙虛的態度，是那最迷人的吸引力，不僅是眾多廠商指定的料理名廚，更是當代廚藝界的佼佼者。秉文具備著十分高端的廚藝實力，從他身上絲毫感受不到任何的驕傲，總是帶著微笑，讓任何人都想與他更加靠近！認識秉文是在多年前的社團裡，凡事都親力親為，總是不斷學習，替人著想，做著分享愉悅的料理。
這些年來，他依然一步一步向前邁進。很開心有機會能為《海味廚房》寫推薦序，這本集結台灣道地海鮮食材的料理書，秉文親自造訪了台灣海鮮的起點，一一挑選，歷經五年的累積，從產地出發運用每一種海鮮的特色，眾多魚類、貝殼類、蝦蟹類，搭配適當的調味與料理技法，甚至是最合適的油脂、完美溫度的變化，產生一道道幻化美味滿分的海鮮料理，毫不吝嗇，完全公開！
除了技法的分享，也說明如何保存鮮美本土海鮮，經由秉文洞悉刀功與烹調鍋具的運用，與各位讀者傳遞如何將常見海鮮更加昇華、加倍提升美味的訣竅。當我閱讀這本書，令人憧憬的鮮味環繞著、會很想遵循秉文的傳授，把每一份食譜試著做出來，那就是一個屬於秉文的精神，循規蹈矩著，只要按照食譜操作，在家裡肯定能變身海味大廚！身為一個專業料理人，誠心推薦《海味廚房》！
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料理夢想家
潘瑋翔
