【專家名人推薦語】

【編審序】依時順歲，融入節氣養生的時間醫學

《黃帝內經》：「春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎。」順應節氣的「時間週期」，選擇合宜食物，配合瞭解自身的體質，再加上生活作息有度，便是最佳的中醫律動養生智慧。



【前言】歲時養生，樂享當季──二十四節氣，七十二候的生活智慧

二十四節氣實為日常保健之本，承襲古人的生活經驗和智慧精華，結合節令與習俗的養生事典，彙編「說節氣．歲時紀」闡述台灣節俗、傳統智慧的美好典故，收錄「食節氣．養生帖」融合順時保養、當季飲食，進而在尋常的生活中，咀嚼出每個日子的美麗與不凡。



──順時兼養生，樂享當下

──二十四節氣，源自曆法系統

──七十二物候，人文科普的日常考察

──節氣養生，還能把日子過成一首詩



【編輯體例說明】



01 立春：東風解凍，地脈暖先知

──國曆二月四日或五日──

{ 循令食．家?味 }

◎涼拌五辛鮮蔬（薦春盤）

◎紅棗雙耳粥



02 雨水：草木萌動，天街小雨潤如酥

──國曆二月十八到二十──

{ 循令食．家?味 }

◎菠菜粥

◎蒟蒻腐皮炒雙筍



03 驚蟄：桃樹開花，一行白鷺上青天

──國曆三月五日或六日──

{ 循令食．家?味 }

◎銀耳鵪鶉湯

◎五味子紅棗冰糖飲



04 春分：南園春半，日長蝴蝶飛

──國曆三月二十或二十一──

{ 循令食．家?味 }

◎薑絲鱸魚鮮湯

◎紫米三寶粥



05 清明：寒食東風，蕭蕭暮雨人歸去

──國曆四月四日或五日──

{ 循令食．家?味 }

◎絲瓜香蜜花露飲

◎冰糖銀耳茶



06 穀雨：亭亭翠竹，品茶聽雨樂平生

──國曆四月二十日或二十一日──

{ 循令食．家?味 }

◎薑絲椒芽湯

◎韭陽鹹粥



07 立夏：稻荷送香，一夜薰風帶暑來

──國曆五月六日或七日──

{ 循令食．家?味 }

◎清炒豆芽鮮白菜

◎綠豆西谷米



08 小滿：夜鶯綠柳，點水荷三疊

──國曆五月二十一日或二十二日──

{ 循令食．家?味 }

◎素炒豌豆苗：

◎冰糖百合蓮子飲



09 芒種：雨火燒溪，青草池塘處處蛙

──國曆六月五日或六日──

{ 循令食．家?味 }

◎椰油櫛瓜拌炒鮭魚

◎桑椹果醬



10 夏至：知了鳴夏，七見江月圓

──國曆六月二十一或二十二──

{ 循令食．家?味 }

◎香芹炒豬心

◎苦瓜排骨盅



11 小暑：點點流螢，竹深樹密蟲鳴處

──國曆七月七日或八日──

{ 循令食．家?味 }

◎蒜香木耳炒綠花椰

◎花椰菜炒鮮蝦



12 大暑：何以消煩暑，窗下舞清風

──國曆七月二十二日或二十三日──

{ 循令食．家?味 }

◎冬瓜薏米盅

◎白果山藥拌秋葵



13 立秋：暑去涼來，滿階梧桐顯秋聲

──國曆八月七、八或九日──

{ 循令食．家?味 }

◎鷹嘴豆燉飯

◎百合飲耳蓮子粥



14 處暑：裊裊涼風，暑氣至此而止

──國曆八月二十二、二十三或二十四日──

{ 循令食．家?味 }

◎涼拌芝麻菠菜

◎魚腥草燒豬肺



15 白露：夜白晝熱，露凝而白

──國曆九月七或八日──

{ 循令食．家?味 }

◎貝梨燉豬肺

◎杏仁奶



16 秋分：夕陽斜照，江虹落餘飛

──國曆九月二十二、二十三或二十四日──

{ 循令食．家?味 }

◎甘蔗養生粥

◎全福豆腐



17 寒露：夜闌秋晚，風搖玉珠墜

──國曆十月七日或八日──

{ 循令食．家?味 }

◎山藥桂圓紅棗湯

◎銀耳蓮子排骨湯



18 霜降：秋深霜降，登高望遠蟹膏肥

──國曆十月二十三或二十四日──

{ 循令食．家?味 }

◎翡翠銀耳蘿蔔粥

◎柿乾薑菇雞



19 立冬：秋深漸入冬，吃餃子禦凍耳

──國曆七日或八日──

{ 循令食．家?味 }

◎山藥枸杞紅棗雞湯

◎紅豆紫米桂圓粥



20 小雪：冬日飄雪，禦寒補暖過凜冬

──國曆十一月二十一、二十二或二十三日──

{ 循令食．家?味 }

◎洋蔥燒肉

◎豬脊肉粥



21 大雪：千里冰封萬雪飄，仲冬荔挺出

──國曆十二月六、七或八日──

{ 循令食．家?味 }

◎黑芝麻杏仁豆漿

◎蒜泥茼蒿



22 冬至：數九冬至天，北餃子南湯圓，合家團圓

──國曆十二月二十一、二十二或二十三日──

{ 循令食．家?味 }

◎玉米羹

◎羊肉燉白蘿蔔



23 小寒：雁北鄉鵲始巢，天寒地凍北風吼

──國曆

{ 循令食．家?味 }

◎花椰菜肉鬆

◎西蘭花炒牛肉



24 大寒：階前凍銀床，水澤腹堅春水生

──國曆一月十九、二十或二十一日──

{ 循令食．家?味 }

◎糖醋炒胡蘿蔔絲

◎當歸生薑羊肉湯







?

審定序



依時順歲，融入節氣養生的時間醫學



　　世界是相當科學的，太陽、月亮與地球的星球以「橢圓周」重複繞行運動（更包括金木水火土星），因而產生星球群體之間的互相影響，再加上「時間」因素，投射於二維平面，便有如形成了地球氣候的「頻率週期」軌跡。



　　人體也是科學的，身體內的氣血運行脈象，依隨四季變化而表現出──春弦（緊）、夏洪（大）、秋毛（浮）、冬石（沉），以及萬物皆不能免於大自然運行頻率週期影響，是萬物生發的氣候環境，在大時空環境下應依循的最高生命律動原則！



　　▲矯正偏性，中庸之治



　　古人智慧發現了這個周期規律，因此研訂了農曆，供農業時代人們有所依循，即便今日進入工商科技飛躍時代，大自然運行的頻率與週期大致依舊，而人們慶幸已能理解萬物生發原理，自身則更應要懂得融入節氣養生的時間醫學，依時順歲、安身立命的意義，則更顯明確！



　　科學已證實「萬物是由頻率變化而成形」，食物當然也是，由千變萬化的頻率形成各種食物的形狀、顏色、味道、營養物質等，而「矯正偏性」回到原有頻率軌道──致中庸，一直是中醫的最高指導原理。



　　《呂氏春秋．盡數》寫到：「天生陰陽寒暑燥溼，四時之化，萬物之變，莫不為利，莫不為害。聖人察陰陽之宜，辨萬物之利以便生，故精神安乎形，而年壽得長焉。」



　　其中，利用食物及藥物，便是矯正頻率的手段之一。中醫的「以形補形」、「以色補色」之說，事實上並非完全荒繆，有待未來以更深入科學水平的知識來加以證明。



　　▲節氣週期，中醫律動的養生智慧



　　《黃帝內經》記載：「春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎。」更延伸說道：「春夏養陽，秋冬養陰」，便是順應節氣的「時間週期」，選擇合宜食物，配合瞭解自身的體質，再加上生活作息有度，便是最佳的中醫律動養生智慧。



　　由「春生」、「夏長」向上升發至最高點，再轉折向下「秋收」、「冬藏」最低點，產生如頻率圖的時間週期，上下振盪，那麼二十四節氣就是更細分的時間點位置，提供人們可依循的氣候現象紀錄。



　　《循令食 家?味：24節氣歲時紀》同時整理了各個時節，人們的應景節慶活動與來由典故，增添讀者對各節氣更深一層的趣味理解認識。



　　現今網路知識傳遞迅速方便，食療保健易於學習操作，且安全性較自行服用藥物高，本書特別過濾篩撿並收集整理，針對各節氣的應時食譜配方，供讀者能在家輕鬆煮食，希望能成為讀者有益的手邊常用工具書。