庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
  • 定價217.00元
  • 8 折優惠:HK$173.6
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
最強技法!職人級中式點心全圖解:史上第一本最強營業版配方!在家接單、小吃創業打造百萬商機

最強技法!職人級中式點心全圖解:史上第一本最強營業版配方!在家接單、小吃創業打造百萬商機

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789861304748
開平青年發展基金會
台灣廣廈
2020年12月24日
200.00  元
HK$ 170  






ISBN:9789861304748
  • 叢書系列:生活風格
  • 規格:平裝 / 336頁 / 19 x 26 x 1.68 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    生活風格


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

















    ★2000張步驟圖解!米食、麵食、甜點一次學會★

    帶你從熟悉材料、打好基礎到終極實踐

    5大類別+95道食譜,還有專門寫給初學者的OK&NG對照圖,

    步步圖解,解決你的疑惑,讓你一次看懂做好中點的關鍵祕訣!

    ?

      在日復一日的生活裡,經常會出現在我們餐桌上的中式點心,

      不管是米食類的碗粿、肉粽、珍珠丸子,麵食類的饅頭、水餃、蔥油餅、水煎包,?

      還是甜品甜湯類的焦糖布丁、奶酪、芋圓、楊枝甘露,

      每一道都有著飽足口腹、療癒情緒以及撫慰心情的美好滋味,?

      當你想要在家試做時,請打開這本書,一起品嚐最樸實溫暖的味道,每一口盡是幸福!

    ?

      製作中式點心的過程中,你是否也曾有過這些困擾?為什麼-------------

      ●煮出來的水餃沒咬勁、蒸出來的饅頭大縮水、煎出來的蔥油餅硬梆梆、烤後的咖哩酥總露餡?

      ●發糕的裂口不美、太陽餅層次不明顯、紅豆鬆糕不膨鬆呢?

      是不是也有過這些疑惑?-------------

      ●就算在家做了無數次,怎樣都做不出店家的味道,專業版的配方祕訣到底是什麼?

      ●真的能用家裡現成的器具,做出職人級口感與外表的中式點心嗎?

    ?

      本書由開平餐飲學校主廚之家中點餐廳的專業達人,從最基本的知識開始解構,

      告訴你市面上食譜絕對不會說的失敗雷點,不僅能有效解決製作難題,還能掌握美味訣竅!

      不論你是新手還是達人,都能看懂每個細節,在家就能成功做出營業等級的中式點心。

    ?

    本書特色

    ?

      1.真正出自業界高手的業內配方!無私分享獨一無二黃金比例的終極美味

      2.本書完整解密製作時關鍵手法!步步解構材料與製作程序,新手自學首選

      3.史上第一本,附上失敗診斷書!不但可以輕鬆理解NG真相,更能有效避免

      4.常見問題有職業達人精準說明!不想花大錢去上課的人絕對不能錯過本書

    ?

    美味推薦(以下依姓名筆劃排序)

    ?

      點心一直都是餐廳裡面很迷人的一種食物,讀完這本書,我相信你也可以跟作者一樣將食物,點(食)成金,心想事成∼不只漂亮,而且好吃!──李易(暖男主廚)

    ?

      「想做中式點心料理嗎?不要再望而卻步了,料理非難事,只要有好的工具書,圖文並茂,細步的解說,淺顯易懂的步驟,烹調也能簡單快速不失敗,讓你輕鬆做出一桌子的經典菜餚!真心推薦給您∼」──柯俊年(美食節目主持人 / 知名電視烹飪老師 / 暢銷食譜作者作家)

    ?

      「京式點心 廣式點心 上海點心 港式點心為現代公認的四大門派最主要分為煎、炸、蒸、烤及糖水,可鹹、可甜,消費者接受度為最高。本書以最簡單易懂不藏私的對外公開,可以讓大眾在家就可以做出飯店及餐廳等級口味的點心,對於點心新手真是一大福音。做點心沒有想像中那麼困難,最主要是訓練手的熟練度,只要常常練習就能熟能生巧」──黃國蔭(添好運行政主廚)

    ?

      「工欲善其事,必先利其器,我真心推薦你這本《最強技法!職人級中式點心全圖解》,裡面有詳細的文字及圖片,帶領大家一步一步在家就可以完成簡單、好吃的中式點心。這本易懂的食譜書,讓你用簡單明瞭的步驟,從器具、食材、製作到最後的保存都無私的報給你知,無論是廚房新手或是有經驗的你,都能輕鬆在家當大廚。」──楊福強(台中金典酒店中餐行政主廚兼行政總監)



     





    序言:用點心,做點心!用出神入化的中點技藝,串起千年的美味傳承? ?夏豪均

    ?





    序言?




    其 他 著 作
    1. 職人級餅乾關鍵配方:世界甜點冠軍秒殺課程大公開!一次掌握美式餅乾、奶油餅乾、夾心餅乾、包餡餅乾全技法
    2. 主廚級黃金比例調醬祕技全圖解:110種食材運用X740種醬料作法!從海鮮、肉類、蔬菜到米飯麵食,家常料理全解構!大廚不外傳的一菜多吃萬用調味法!
    3. 主廚級西式肉料理:西餐經典主菜!1000張步驟圖解6大類肉品,從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現,讓你輕鬆在家做出餐廳級美味!
    4. 質感甜點層層解構【立體剖面全圖解】:世界冠軍教你50款人氣甜點,從初階到進階分層拆解製程、配方與美味的關鍵技巧
    5. 做甜點不失敗的10堂關鍵必修課【暢銷典藏版】:世界甜點冠軍烘焙工法全書
    6. 1500張實境照!料理不失敗10堂必修課:世界金牌團隊的100道美味家常菜, 炒燒蒸煮炸X溜煎燴拌漬烹調技巧超圖解
    7. 金牌團隊不藏私的世界麵包全工法:50款「歐?美?日?台」的經典麵包,從基礎做法到應用調理,一次學會!
    8. 做甜點不失敗的10堂關鍵必修課:世界甜點冠軍烘焙工法全書