序
想成為某領域專家,就從「頂級」著手
2018年,紐約的一場葡萄酒拍賣會締造歷史性紀錄。那就是1945年產的羅曼尼•康帝(Romanee-conti)創下葡萄酒史上最高的交易價格。
當時竟然以一瓶55.8萬美元,相當於新臺幣1,643萬元(按:本書提到的價格〔日圓〕,均換算成新臺幣)的天價成交。若一瓶以六、七杯的分量來算,等於喝一杯羅曼尼•康帝,要花270萬元。
當然,這個年分的羅曼尼•康帝極其罕見且珍貴無比,有如夢幻般的存在。事實上,價格如此昂貴的葡萄酒並不多見。
話雖如此,世上還是不乏一瓶約數千元到數百萬元的珍品。這些價格不斐的葡萄酒,全都是國際公認同的當地代表作。
若有心探尋葡萄酒的世界,享受其中樂趣的話,就有必要了解這些高級葡萄酒的基礎。
其實這個道理放諸四海皆準。想要了解某個領域,便應該從頂級著手。
試想,如果連達文西(Leonardo da Vinci)、米開朗基羅(Michelangelo)或拉菲爾(Raphael)等一流畫家的作品都毫無概念,又怎能體會藝術的精隨?觀賞運動賽事,卻對一流選手或參賽隊伍一無所知的話,又怎能享受、深刻了解比賽的樂趣。
因此,我認為唯有從頂級著手,才是了解該領域之基礎或本質的捷徑,也是深入該領域的基本功。
葡萄酒也是同樣道理。世上各個產地均有代表性珍品。只要對這些資訊有一定程度的理解,葡萄酒造詣便更上一層樓。
除此之外,這些葡萄酒珍品,也是世界的共通語言。我曾在國際知名拍賣公司「紐約佳士得」的葡萄酒部門,服務了十幾年。我的主要工作,是為拍賣會中的拍品估價,經手的葡萄酒都價格不斐。我返回日本以後,除了繼續葡萄酒的拍賣事業,同時針對日本與亞洲各國,為律師、醫師或企業老闆等尖端客戶舉辦各項研討會。
透過這些交流,我深刻體會把葡萄酒當作話題的重要性,尤其在日本有不少精英人士,對葡萄酒的涉獵頗深。
珍品背後必有趣聞
本書的目的便是帶著讀者一探究竟,了解世界知名的葡萄酒珍品,進而享受樂趣。
其中,法國與義大利為當然之選。另外,書中依地域,列舉了美國加州或智利等葡萄酒新興國家的代表珍品。
說到珍品,或許部分讀者會覺得離現實生活太遠。其實不然,相信只要各位放鬆心情看下去,必然越讀越有趣。
■伊更堡——頂級甜酒引發的跨國之爭
■專門打造香檳的酒瓶——沙皇防毒殺
■超級托斯卡尼的先驅—薩西凱亞
■廢物利用下的華麗翻身
■中國第一家高級酒莊——敖雲
以上為部分章節的標題,書中介紹的珍品,背後都有令人拍案叫絕的故事。我相信,即使對於葡萄酒陌生的讀者,也能看著津津有味。
各位不妨從自己感興趣的篇章看起,不論是法國紅酒、令人愛不釋手的香檳,或是價值不斐的葡萄酒,哪篇都可以。
我衷心期盼透過介紹這些珍品,有助於各位進一步感受葡萄酒世界的樂趣。也期待這些知識,能對各位的人生產生些微(或重大)的影響。
除此之外,書中標示的市價行情,參考了世界最大葡萄酒搜尋網站葡萄酒搜尋者(wine searcher)之資料,根據該葡萄酒(瓶裝)的國際售價與所有年分(all vintage),而得出的平均價格(2019年8月的資料)
話雖如此,葡萄酒的價格將因年分或保存狀況而波動。另外,海外市場(進口成本、關稅等)或銷售地點(商店或餐廳)也會影響售價。因此,書中標示之市價行情僅供參考。
此外,葡萄酒的最佳年分係參照酒評家,羅伯特•派克(Robert M. Parker)的「派克採點」等國際知名評比而定。有興趣的讀者不妨一併參考。
推薦序一
用有故事的葡萄酒記錄屬於你的故事
每款葡萄酒都有屬於自己的故事,在生產端,記錄的是風土、酒莊的風格,以及釀酒人的巧思與意志;到了消費端,因為喝的人跟時空背景不同,葡萄酒成為記錄人們情感交流的載體,承載著品飲者們獨一無二的篇章。
我很榮幸受邀撰文推薦《商業人士必備的紅酒素養2:頂級葡萄酒的知識與故事》,顧名思義,有商業需求的讀者,能透過本書認識書中提到的名酒、名莊的聞人軼事,進而讓葡萄酒成為柔化商業場合中的嚴肅氣氛、建立彼此友誼的催化劑。
不過葡萄酒的美好絕非僅限於商務場合,我建議讀者不妨將這本書分成兩個層面來看:
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一、純個人
這本書蒐羅的酒款中,不乏我已經喝過或期待有天能喝到的傳奇酒款。
那些已經喝過的,我記得的,不只品飲筆記,還包括一起喝的人、場景與對話。我永遠記得有一回我特地從臺灣扛了一支葡萄酒──第一樂章,拜訪當時在蘇州工作的朋友,當時我們正一起規畫著一件很熱血的事,透過這款法美合作的酒,我想跟這位從學生時代就共事過的老友說:「分隔兩地的我們,終於又有機會合作寫下人生的新的一頁!」
對於那些還沒喝過的酒,我則會為自己設定某個特定場景。村上春樹的小說裡,敘述小確幸是努力工作後,喝啤酒喝得酣暢淋漓。對應到這本書中,讀者不妨列出幾款嚮往已久的頂級酒款,為自己訂個目標,如達成事業或人生的里程碑時,就用該款葡萄酒來記錄屬於自己的幸福,如此一來,這些酒嚐起來,必定別具滋味。
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二、商務宴客或贈禮
在很多商務甚至是外交場合,送禮傳遞的不只是禮品本身的價值,往往也會藉由禮物傳達特定的訊息。
一般來說,當我們提到義大利的皮埃蒙特產區,總會戲稱同樣是用內比奧羅葡萄品種釀造的巴羅洛是酒王,巴巴瑞斯科是酒后。知名的歌雅酒莊正是以生產優質的巴巴瑞斯科聞名,旗下產自巴巴瑞斯科的酒款獲得的評價,往往比其他以生產巴羅洛為主的酒莊,高出許多。所以如果需要送禮的對象是位女企業家,我 一定會考慮歌雅酒莊的巴巴瑞斯科單一園,藉以表示其不輸男性的成就。
再舉一個例子,當我需要送酒給某個努力擺脫傳統束縛、走出自己風格的朋友時,我會考慮義大利的薩西凱亞或是西班牙的維格.西西莉亞酒莊。
這兩款酒都採用了非本國的品種,釀造之初經歷了眾人懷疑與不看好的歲月,最後都走出自己的一片天。對應到商場上,薩西凱亞和維格.西西莉亞酒莊都是我心目中「造局者」的典範。
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葡萄酒的價值在於讓生命更有趣、美好。同一款酒,因為喝的人不同、時空背景不同,在每個品飲者心中各自成就獨一無二的故事。葡萄酒的故事,讓葡萄酒與消費者產生連結;品飲者的故事,則讓葡萄酒有了溫度。
我衷心期待各位讀者能透過書中介紹的葡萄酒,記錄屬於你的故事!
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台灣酒研學院講師、「覓覓客的左腳」版主�盧彥廷