〔推薦序〕益生菌2.0時代已到來 蘇遠志

〔推薦序〕益生菌在精準醫學扮演重要角色 王進崑

〔推薦序〕一次掌握益生菌正確概念 李宏昌

〔推薦序〕一般人也能懂的人體微生物科學 吳俊穎

〔推薦序〕以微生物對抗疾病的新策略 陳鴻震

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作者序：成為具備理性及知識的益生菌愛好者



對抗病毒，重點就在增進免疫力！

序章 強化韌性與免疫：後新冠疫情的新思維

益生菌可間接調節韌性及免疫

提升大腦功能，可善用精神益生菌

益生菌2.0新思維：不重感覺，相信證據

想老化回春？在未病狀態就要保健



蛤！益生菌的曾祖父是「乳酸菌」？

第1章 乳酸菌：被時代耽誤的健康聖品

乳酸菌帶動了人類文明的發展

釀酒失敗！巴斯德捕獲野生亂入菌

多喝優酪乳！梅契尼科夫打造乳酸菌健康好形象

濫用抗生素，超級病菌大反撲

傳承梅契尼科夫理念的達能與養樂多



不只腸道菌，人體全身的微生物都會影響免疫力

第2章 你的「微生物體」夠強大嗎？

什麼是「微生物相」與「微生物體」﹖

美國擊發第一槍──人類微生物體計畫

你變，我就變！共生菌與人類共同演化

共生菌傳承，母親是關鍵第一人

微生物，決定你的健康

共生菌的強盛與失衡，造就現在的你



全球產官醫學臨床實證+高規檢驗

第3章 崛起的益生菌2.0

什麼是益生菌？

益生菌有哪些健康功效？

益生菌為什麼有益健康？

新世代益生菌：腸道是新菌株寶庫

益生菌點將錄：國際龍頭企業與王牌菌株

第一線醫護專業人員對益生菌的看法

益生菌家族好夥伴：益生元、合生元、後生元、類生元



優化身體抵抗力和復原力就看它！

第4章 用益生菌為健康神助攻

呼吸道疾病：「新冠肺炎+流感」，有多少人挺得住！？

腸胃道疾病：腸治久安，全身才能平安

口腔保健：十八歲以上台灣人「牙癌」罹患率高達八成！

皮膚保健：對抗老化、異位性皮膚炎、皮膚癌

骨頭保健：停經婦女最重要的健康課題

癌症：益生菌對免疫療法有加分效果

代謝症候群：腸道菌失衡，導致百病叢生

泌尿生殖道：益生菌有助於預防泌尿道感染



微生物居然可以趕走壞情緒！

第5章 精神益生菌帶給身心正能量

你是「微鬱一族」嗎？

最振奮人心的精神益生菌：關鍵大廠與王牌菌株

益生菌帶來精神疾病防治新契機

菌腦腸軸：通往人類新希望的祕徑



破解錯誤迷思與網路謠言，買對產品，吃出健康

第6章 益生菌使用的關鍵Q&A

發酵乳怎麼挑﹖破解含菌量的迷思

益生菌「粉粒、錠劑、膠囊」比一比

吃益生菌的最佳時機

益生菌的「定殖」與「依賴性」

坊間&網路十二項迷思，一次釐清



結語：不重感覺，相信數據



〔專家建言〕啟動益生元最佳食癒力 吳映蓉

〔專家建言〕人體微生物：治癒疾病的新曙光 宋晏仁

〔專家建言〕妥瑞症患者的憂鬱可望有解 周宜卿

〔專家建言〕健康或生病，取決於腸道菌相 張振榕

〔專家建言〕益生菌也能提升運動表現 陳俊忠



參考資料



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作者序



成為具備理性及知識的益生菌愛好者



　　乳酸菌與千萬年來人類文明同步發展，滲透入我們生活的每個層面，近百年來，在眾多科學家與企業持續努力耕耘下，建立了今日益生菌的學術深度以及產業規模。很少領域像益生菌般受到大眾關注，由學術研發、產品開發生產、市場經營銷售、媒體宣傳、法規監管，一直到相關的醫護營養專家等，整個「益生菌社群」（community）都與社會大眾息息相關。益生菌社群的核心絕對是一般民眾，是消費者。做學術研究要負責的對象，是學術良知，但也是民眾健康，做企業經營要負責的對象，是股東，但也是民眾健康。



　　國際益生菌與益生元聯盟（ISAPP）網站上，有篇文章談二○一九年益生菌面對的挑戰是：如何將越來越豐富的科研成果，有效且正確地傳遞給民眾。作者舉出幾點對策，如做好科學研究、深研菌株生理機制、資訊透明化等，最令我有感的是對民眾的「教育教育再教育」。在微生物體研究帶動下，益生菌的研發近幾年進展飛快，知識日新月異，我認為需要教育再教育的不僅是民眾，還包括整個益生菌社群的成員，生產的、營銷的、媒體的、醫護營養、研發教育、各級監管官員，都需要教育教育再教育。



　　阿姆斯特丹大學紀斯（Geest）教授於二○二○年針對西歐及北歐八國一三一八名家醫科醫生，以電話訪問調查他們對益生菌的認知，結果有八○％以上的醫師會推薦益生菌，而且對益生菌越了解的醫生，越願意推薦。在電訪中，許多醫生提到現在益生菌菌株繁多，功效研究進展太快，他們需要吸收更多正確知識。醫生直接面對病患，他們的意見全面受到民眾尊重，連醫生們都感受急需益生菌知識補充，更何況是其他益生菌社群成員呢？直接監管益生菌產品的各級官員們，如果沒有充分的益生菌知識，如何下正確判斷，如何避免扼殺踏實守法的良幣，縱放善走偏鋒的劣幣？行銷人員若沒有充分的益生菌知識，如何能從心所欲地推銷，又能不踰法規及良知良能之矩，生產企業若沒有充分的益生菌知識，如何能精益求精，製造出高品質又能獲取合理利潤的產品？



　　在構思這本書時，對這本書的內容屬性、目標族群一直舉棋不定，究竟是要根據多年前出的《你不能沒腸識》，寫一本以普羅大眾為對象，但融入最新科學新知的科普書，還是趁無法出國，難得有充分時間收集研讀資料，好好地寫一本深度廣度兼具的益生菌專書。寫著寫著，就寫出這本我認為適合益生菌社群所有成員、知識成分極高的益生菌專書。



　　我常說現在是「益生菌2.0」的時代，我們要如何跟上益生菌科技進展的腳步？我提出的答案是：「期待可以更高，檢視必須更嚴」。所以，學界卯起勁來，深耕基礎臨床研發，企業卯起勁來，提升產品品質，政府管理單位也毫不留情，加強管理。消費者呢？現在益生菌的功能研究日新月異，研究論文每年好幾千篇，對益生菌的期待早就遠遠超過腸道健康了。重要的是，當期待拉得更高時，消費者更應該學習如何拿起放大鏡，嚴格地檢視益生菌，這本書就是大家的放大鏡，要有正確扎實的知識，才能夠正確地評價、嚴格地檢視。所以我為這本書設定的目標族群，絕不限於研發、生產、行銷、管理等專業人員，也包括所有願意深入理解益生菌、享受益生菌的普羅大眾。



　　多年前，日本乳酸菌學會邀請我在他們的二十週年紀念研討會上演講，還要在特刊上寫祝賀文，我為祝賀文下了個標新立異的題目：「Linking Asia LABphilia to Benefit」，結合亞洲所有乳酸菌愛好者一起來造福，LABphilia是自創語詞，LAB是乳酸菌簡寫，philia在希臘文是理性的愛，相對於無私的愛（agape）、情慾的愛（eros）、及親情的愛（storge），LABphilia是指那些因為深入理解乳酸菌，而喜愛乳酸菌、喜愛益生菌的人。我自己就是一位超級益生菌愛好者，我研究益生菌、推廣益生菌、享受益生菌。希望大家因為讀了這本書，深入理解益生菌，因而成為LABphilia，成為具備理性及知識的益生菌愛好者。



　　在序章中，我談個人健康的「韌性」，以及在後新冠疫情的新常態下，對益生菌該有怎樣的新思維，簡單說就是吃益生菌時，「不再順著感覺走，而要相信科學數據怎麼講」，這一章非常難寫，因為我要說服你，吃對的益生菌，即使感覺不到功效，也要繼續長期地吃，而思維模式的轉換本來就不容易。接著第一章我由乳酸菌的歷史講起，談益生菌之父梅契尼科夫的「樂觀腸道長壽學」。第二章講的微生物體，是現代人必備的知識，如何由母親獲得微生物體，身體各部位的微生物體如何影響健康，太多有趣新奇的知識，我有把握都是讀者不容易獲得的知識，非常有趣而且重要。接著第三章開始進入益生菌核心，由益生菌定義演變講起，為什麼益生菌有益健康，有哪些重要菌種菌株，介紹由微生物體研究衍生出來的新世代益生菌，國際及國內有哪些重要菌株，醫生們如何看益生菌，最後介紹與益生菌相輔相成的益生元，讀者們一定想不到益生元的定義，已經跳脫寡糖或膳食纖維了。接著的第四章談益生菌在呼吸、腸胃、口腔、皮膚、骨頭、癌症、代謝、泌尿等健康領域的研發現狀，最新的神經心理領域則獨立成第五章，這兩章可是整理了數百篇論文，嘔心瀝血的結晶。第六章彙整了民眾經常提問有關使用益生菌產品時的一些問題，我提綱挈領地回答。在結語中，我舉出「不重感覺，相信數據」以及「期待更高，檢視更嚴」兩句標語作為全書總結，而「教育教育再教育」更是這兩句標語的支撐。



推薦序1



益生菌2.0時代已到來

蘇遠志



　　本書的著作者蔡英傑教授，於一九七三年從本人主持的台灣大學農業化學系發酵研究室畢業，後來到日本東京大學應用微生物研究所留學，於一九八二年獲得博士學位。返台後被聘任陽明大學生化暨分子生物研究所教授，並曾擔任所長職務。



　　蔡教授多年來研究乳酸菌及益生菌的生理功能，二○一五年技術移轉在陽明大學的精神益生菌研究成果，成立益福生醫公司。



　　現在益生菌的功能研究日新月異，已進入「益生菌2.0」的時代。蔡教授另設立惠生研生物科技公司，從事研發及行銷益生菌相關產品。



　　本書的主要內容包括乳酸菌的歷史、微生物體發展、益生菌2.0、益生菌的基礎與健康機能、精神益生菌及益生菌的基本須知。對從事益生菌有關的產官學、市場營銷的人士，以及對益生菌特別有興趣的民眾，都有所助益。本人推薦本書可供各界參考。